Coxinha Vegana
Descubre la magia de la comida callejera favorita de Brasil con un toque vegetal en esta receta de Coxinha Vegana. ¡Perfectamente crujientes por fuera e irresistiblemente sabrosas por dentro, estas doradas bolitas en forma de lágrima están rellenas de una mezcla sabrosa de yaca sazonada con ajo, cebolla, comino y páprika, y enriquecida con queso crema vegano para un final cremoso. La tierna masa hecha a mano, elaborada con una mezcla de harina, caldo de verduras y levadura nutricional, envuelve el relleno antes de ser empanizada y frita a la perfección. Ideal para fiestas, antojos de snack o como aperitivo único, estas coxinhas veganas aportan un toque auténtico a cada bocado sin lácteos y 100% vegetal. Ya seas vegano o simplemente estés buscando una versión creativa de un clásico brasileño, ¡esta receta es imprescindible!
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams yaca en salmuera
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla picada
- 3 cloves ajo, picado
- 1 teaspoon pimentón
- 1 teaspoon comino molido
- 2 tablespoons salsa de soja
- 2 units cebolla tierna, picada
- 50 grams queso crema vegano
- 2 cups harina multiusos
- 2 cups caldo de verduras
- 1 cup leche vegetal
- 2 tablespoons levadura nutricional
- 1 teaspoon sal
- 1 cup Migas de pan
- aceite para freír
Instructions
Escurrir y enjuagar la yaca, luego desmenuzarla con los dedos o un tenedor para crear una textura similar a la del pollo.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Añade el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
Mezcla la yaca desmenuzada, el pimentón, el comino molido y la salsa de soja. Cocina durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la yaca esté bien condimentada y ligeramente dorada.
Retirar del fuego y agregar las cebolletas picadas y el queso crema vegano, mezclar bien. Dejar enfriar.
En una cacerola aparte, combina la harina de trigo, caldo de verduras, leche a base de plantas, levadura nutricional y sal.
Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla forme una masa consistente que se despegue de los lados del recipiente, aproximadamente 10 minutos.
Transfiere la masa a una superficie ligeramente enharinada y deja que se enfríe un poco.
Una vez que la masa esté lo suficientemente fría para manipular, divídela en 10 porciones iguales.
Aplana cada porción de masa en tu mano, agrega una cucharada del relleno de yaca en el centro y moldea la masa alrededor del relleno para formar una forma de lágrima. Asegúrate de que el relleno esté completamente envuelto.
Enrolla las coxinhas formadas en pan rallado hasta que estén completamente cubiertas.
En una sartén grande, caliente suficiente aceite para freír en abundante las coxinhas. Una vez que el aceite esté caliente, fríe las coxinhas por tandas hasta que estén doradas, aproximadamente 4-5 minutos por tanda.
Retira las coxinhas con una espumadera y deja escurrir sobre papel absorbente.
Sirva caliente. ¡Disfruta de tus deliciosas coxinhas veganas!
Nutrition Facts
Calories |
2252 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 72.4 g | 93% | |
| Saturated Fat | 21.5 g | 108% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7272 mg | 316% | |
| Total Carbohydrate | 336.6 g | 122% | |
| Dietary Fiber | 28.8 g | 103% | |
| Total Sugars | 25.7 g | ||
| Protein | 66.3 g | 133% | |
| Vitamin D | 2.5 mcg | 12% | |
| Calcium | 944 mg | 73% | |
| Iron | 25.2 mg | 140% | |
| Potassium | 3245 mg | 69% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
