Coxinha de Pollo Paleo
Déjate llevar por una versión más saludable de un clásico de la cocina callejera brasileña con esta receta de Paleo Coxinha de Frango. El pollo desmenuzado, sazonado a la perfección, está envuelto en una suave masa de harina de yuca, creando un tentempié sin gluten ni granos que es crujiente por fuera y tierno por dentro. Con aceite de coco reemplazando a los aceites tradicionales para freír y ingredientes saludables como caldo de pollo y perejil fresco, este plato paleo-friendly ofrece un sabor auténtico y rico mientras se alinea con los principios de una alimentación saludable. Ideal para aquellos que buscan alimentos reconfortantes y nutritivos, estas doradas y en forma de lágrima son un aperitivo o merienda que seguramente impresionará a todos. ¡Sírvelas calientes y experimenta el encanto irresistible de Brasil en cada bocado!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Pechuga de pollo
- 200 grams Harina de yuca
- 250 ml Caldo de pollo
- 3 tablespoons Aceite de coco
- 1 medium, chopped Cebolla
- 2 cloves, minced Ajo
- 2 tablespoons Perejil picado
- 1 teaspoon Pimentón
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 large, whisked Huevo
Instructions
Comience por hervir la pechuga de pollo en agua con sal durante unos 20 minutos o hasta que esté completamente cocida. Una vez lista, retírela del agua y déjela enfriar antes de desmenuzarla finamente.
En una sartén, calienta una cucharada de aceite de coco a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega a la sartén el ajo picado y cocina por otro minuto. Luego, añade el pollo desmenuzado, perejil picado, pimentón, sal y pimienta negra. Revuelve para combinar y cocina por 5 minutos más. Retira del fuego y reserva.
En una olla aparte, combina la harina de yuca y el caldo de pollo a fuego medio, revolviendo continuamente hasta formar una masa firme, aproximadamente 5 minutos. Agrega una cucharada de aceite de coco y continúa mezclando hasta que quede suave. Retira la masa del fuego y deja que se enfríe ligeramente.
Una vez que esté lo suficientemente frío para manipular, toma una pequeña cantidad de masa (aproximadamente del tamaño de una pelota de golf). Aplánala en tu mano para formar un disco. Coloca una cucharada pequeña de la mezcla de pollo en el centro.
Dobla cuidadosamente los bordes de la masa sobre el relleno, dándole forma de lágrima o muslo de pollo, asegurándote de que el relleno esté completamente cerrado.
Repite con la masa y el relleno restantes.
Una vez que todas las coxinhas estén formadas, sumerge cada una en el huevo batido, asegurándote de que esté completamente cubierta.
En una sartén, caliente el aceite de coco restante a fuego medio-alto. Fría las coxinhas en lotes, dándoles la vuelta ocasionalmente, hasta que estén doradas por todos lados, aproximadamente 5 minutos por lado.
Retirar del sartén y dejar escurrir en toallas de papel antes de servir. Disfruta tus Coxinha de Frango al estilo Paleo calientes.
Nutrition Facts
Calories |
1979 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 69.2 g | 89% | |
| Saturated Fat | 41.5 g | 208% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.1 g | ||
| Cholesterol | 650 mg | 216% | |
| Sodium | 4735 mg | 206% | |
| Total Carbohydrate | 181.2 g | 66% | |
| Dietary Fiber | 7.2 g | 26% | |
| Total Sugars | 15.5 g | ||
| Protein | 156.4 g | 313% | |
| Vitamin D | 1.3 mcg | 7% | |
| Calcium | 242 mg | 19% | |
| Iron | 8.6 mg | 48% | |
| Potassium | 2630 mg | 56% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
