Coxinha de Frango Vegano
¡Descubre la mágica delicia de la Coxinha de Frango Vegana, una versión a base de plantas de la emblemática comida callejera de Brasil! Esta receta sustituye el pollo tradicional por jackfruit verde joven, creando un relleno sabroso y fibroso que imita a la perfección la carne desmenuzada. Salteado con ajo aromático, cebolla y pimentón ahumado, el jackfruit se envuelve en una masa sedosa y casera hecha con leche vegetal y harina. Cada pieza se moldea en la forma característica de lágrima, se recubre con crujientes migas de pan panko y se fríe hasta alcanzar la perfección dorada. Ideal como aperitivo o tentempié de fiesta, estas coxinhas veganas ofrecen un exterior crujiente con un relleno sabroso y ahumado que cautivará tanto a veganos como a omnívoros. ¡Atrévete a probar los sabores de Brasil con esta receta que encantará a todos, libre de crueldad animal!
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Recipe Information
Ingredients
- 400 g Yaca verde joven (enlatada, en agua)
- 2 cups caldo de verduras
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, picado
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 1 teaspoon sal
- 2 tablespoons levadura nutricional
- 2 cups Harina de trigo común.
- 1 cup leche vegetal sin azúcar
- 2 cups panko rallado
- 750 ml aceite de maíz (para freír)
Instructions
Escurrir y desmenuzar la yaca con un tenedor o tus manos, eliminando cualquier semilla.
En una olla mediana, llevar el caldo de verduras a ebullición. Agrega la yaca desmenuzada y cocina durante 10 minutos para que absorba los sabores, luego cuela y reserva.
Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega cebolla, ajo y pimiento rojo y sofríe durante unos 5 minutos hasta que estén suaves.
Añade el jackfruit cocido, pasta de tomate, pimentón ahumado, pimienta negra molida, sal y levadura nutricional a la sartén. Mezcla bien y cocina por otros 5-7 minutos hasta que todo esté bien combinado y caliente. Aparta para que se enfríe.
En una olla aparte, agrega leche vegetal y harina común, mezcla bien para combinar. Cocina a fuego medio, revolviendo continuamente hasta que se forme una masa que se desprenda de los lados de la olla.
Transfiera la masa a una superficie limpia y deje que se enfríe un poco. Amase suavemente hasta que esté suave.
Divida la masa en 16 piezas iguales. Aplaste cada pieza en forma de disco pequeño en su mano, colocando una cucharada del relleno de yaca en el centro. Envuelva la masa alrededor del relleno y dale forma de lágrima o muslo, pellizcando los bordes para sellar.
Envuelve cada coxinha formada en pan rallado panko hasta que estén completamente cubiertas.
Calienta el aceite de maíz en una cacerola profunda o freidora a 350°F (175°C). Fríe cuidadosamente las coxinhas por tandas hasta que estén doradas, aproximadamente 3-4 minutos cada una. Retira y escurre sobre toallas de papel.
Sirva caliente como un delicioso bocadillo o aperitivo.
Nutrition Facts
Calories |
8408 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 791.7 g | 1015% | |
| Saturated Fat | 113.0 g | 565% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4416 mg | 192% | |
| Total Carbohydrate | 344.4 g | 125% | |
| Dietary Fiber | 31.3 g | 112% | |
| Total Sugars | 33.4 g | ||
| Protein | 63.5 g | 127% | |
| Vitamin D | 2.5 mcg | 12% | |
| Calcium | 605 mg | 47% | |
| Iron | 23.4 mg | 130% | |
| Potassium | 3645 mg | 78% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
