Coxinha baja en carbohidratos
Déjate seducir por los irresistibles sabores de Coxinha baja en carbohidratos, un giro más saludable del amado bocado callejero de Brasil. Esta receta amigable con la dieta keto cambia la harina de trigo tradicional por harinas de almendra y coco, creando un exterior dorado y crujiente mientras se mantiene sin gluten. Jugoso pollo desmenuzado combinado con queso crema, ajo salteado y cebollas forman un relleno cremoso y sabroso sazonado a la perfección con pimentón y pimienta negra. Moldeadas en la clásica forma de lágrima y doradas en aceite de oliva, estas coxinhas ofrecen el equilibrio perfecto entre crujiente y suavidad. Listas en menos de una hora, son el tentempié, aperitivo o delicia para fiestas ideal que no escatima en sabor. ¡Prueba esta versión libre de culpa de un favorito tradicional e impresiona a tus invitados con un platillo que les encantará!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 lb pechuga de pollo
- 4 oz queso crema
- 2 tbsp mantequilla
- 2 cloves ajo picado
- 0.5 cup cebolla picada
- 1.5 cups harina de almendra
- 0.5 cup queso parmesano
- 2 huevos
- 1 tsp sal
- 0.5 tsp pimienta negra
- 1 tsp pimentón
- 0.5 cup harina de coco
- 0.5 cup aceite de oliva
Instructions
Coloca la pechuga de pollo en una olla y cúbrela con agua. Lleva a ebullición y hierve a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que esté completamente cocida. Sácala del agua, deja que se enfríe un poco y desmenúzala usando dos tenedores.
En una cacerola mediana, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue el ajo picado y la cebolla picada, saltee hasta que estén suaves y fragantes, aproximadamente 3 minutos.
Agrega el pollo desmenuzado a la cacerola con la mezcla de ajo y cebolla. Revuelve junto con el queso crema hasta que esté bien combinado. Sazona con sal, pimienta negra y paprika. Cocina por otros 2 minutos, luego aparta para que se enfríe.
En un tazón grande, combina la harina de almendra y el queso parmesano. Agrega los huevos y mezcla hasta formar una masa. Si la mezcla está demasiado pegajosa, agrega un poco más de harina de almendra.
Divide la masa en 12 porciones iguales. Aplane cada pieza entre sus manos para formar un disco.
Coloca una pequeña cantidad del relleno de pollo en el centro de cada disco, luego cuidadosamente levanta los lados de la masa para encerrar el relleno, dándole forma de lágrima.
Coloca la harina de coco en un plato hondo. Enrolla cada coxinha en la harina de coco hasta que esté bien cubierta.
Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Fríe las coxinhas por tandas durante aproximadamente 3-4 minutos por lado, hasta que estén doradas y crujientes.
Retirar del aceite y escurrir en papel absorbente. Servir caliente como un bocadillo salado o aperitivo.
Nutrition Facts
Calories |
3734 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 295.4 g | 379% | |
| Saturated Fat | 82.6 g | 413% | |
| Polyunsaturated Fat | 15.2 g | ||
| Cholesterol | 987 mg | 329% | |
| Sodium | 5005 mg | 218% | |
| Total Carbohydrate | 88.7 g | 32% | |
| Dietary Fiber | 42.1 g | 150% | |
| Total Sugars | 18.5 g | ||
| Protein | 206.5 g | 413% | |
| Vitamin D | 2.2 mcg | 11% | |
| Calcium | 1027 mg | 79% | |
| Iron | 13.9 mg | 77% | |
| Potassium | 2161 mg | 46% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
