Costillas de ternera estofadas saludables para el corazón
Disfruta del rico sabor fundente de las Costillas de Ternera Guisadas Saludables para el Corazón, una versión saludable de un plato reconfortante clásico. Esta receta presenta suculentas costillas cortas de ternera, guisadas lentamente a la perfección en una sabrosa mezcla de caldo de ternera bajo en sodio, hierbas aromáticas como tomillo y romero, y un toque de vino tinto para mayor profundidad. Repleto de la bondad natural de cebollas, zanahorias y apio salteados, este plato es a la vez satisfactorio y nutritivo. Cocinadas lentamente en el horno durante tres horas, las costillas se vuelven irresistiblemente tiernas, mientras que la salsa reducida rebosa de sabores audaces y complejos. Perfecto para una cena familiar acogedora o una comida de fin de semana que encantará a todos, esta receta ofrece toda la decadencia de las costillas de ternera guisadas con un enfoque más ligero y saludable para el corazón. Sirve con un toque de perejil fresco para un toque de color y sabor, y disfruta de un plato que es tan bueno para ti como sabe.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pounds Costillas cortas de res
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 large Cebolla
- 3 medium Zanahorias
- 2 stalks Apio
- 3 cloves Ajo
- 3 cups Caldo de res bajo en sodio.
- 2 tablespoons Pasta de tomate
- 1 cup Vino tinto o vino tinto sin alcohol
- 1 Hoja de laurel
- 1 teaspoon Tomillo
- 1 teaspoon Romero
- 0.25 cup Perejil
Instructions
Precalienta tu horno a 325°F (165°C).
Sazone las costillas de res con sal y pimienta por todos lados.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande tipo holandesa a fuego medio-alto. Dora las costillas por lotes, asegurándote de no amontonarlas en la sartén, durante aproximadamente 4 minutos por cada lado. Retira las costillas y colócalas en un plato aparte.
En la misma olla, añade el aceite de oliva restante. Agrega la cebolla picada, las zanahorias y el apio, y sofríe durante unos 5 minutos hasta que estén suaves.
Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
Incorpore la pasta de tomate y cocine por 2 minutos adicionales para intensificar los sabores.
Vierte el vino tinto, raspa el fondo de la olla con una cuchara de madera para soltar los trozos caramelizados. Deja que se reduzca a la mitad, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el caldo de res bajo en sodio, la hoja de laurel, el tomillo y el romero. Revuelve bien para combinar.
Vuelva a colocar las costillas doradas en la olla, asegurándose de que estén mayormente sumergidas en el líquido.
Llevar la mezcla a hervir suavemente, tapar con la tapa y transferir cuidadosamente la olla al horno precalentado.
Cocine las costillas a fuego lento durante aproximadamente 3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente del hueso.
Retire la olla del horno. Deseche la hoja de laurel y cualquier exceso de grasa que pueda haberse acumulado en la parte superior.
Sirva las costillas de res estofadas calientes, adornadas con perejil fresco.
Nutrition Facts
Calories |
5310 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 286.7 g | 368% | |
| Saturated Fat | 104.4 g | 522% | |
| Polyunsaturated Fat | 13.1 g | ||
| Cholesterol | 1216 mg | 405% | |
| Sodium | 13598 mg | 591% | |
| Total Carbohydrate | 280.4 g | 102% | |
| Dietary Fiber | 17.2 g | 61% | |
| Total Sugars | 204.4 g | ||
| Protein | 343.8 g | 688% | |
| Vitamin D | 3.6 mcg | 18% | |
| Calcium | 674 mg | 52% | |
| Iron | 30.5 mg | 169% | |
| Potassium | 7424 mg | 158% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
