Costillas de ternera estofadas Keto
Disfruta de los ricos y sabrosos sabores de esta receta de Costillas de Res Estofadas Keto, una versión baja en carbohidratos de un clásico plato reconfortante. Estas costillas de res que se derriten en la boca se cocinan lentamente a la perfección en un fragante caldo de res, ajo, vinagre de vino tinto y hierbas aromáticas como tomillo y romero. Dorar la carne en aceite de aguacate sella el sabor, mientras que la adición de cebollas caramelizadas, pasta de tomate y tiernos champiñones crea una salsa profunda y rica en umami. Perfecto para cenas acogedoras o reuniones especiales, este plato amigable con la dieta keto es tan satisfactorio como saludable, con solo 20 minutos de preparación y un acabado de cocción lenta en el horno. Sírvelo junto a unas verduras asadas o un puré de coliflor mantecoso para una comida completa e indulgente que hará que todos pidan más.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 pounds Costillas cortas de res
- 1 tablespoon Sal.
- 1 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Aceite de aguacate
- 1 large Cebolla
- 4 cloves Dientes de ajo
- 2 tablespoons Puré de tomate
- 2 cups Caldo de res
- 1 tablespoon Vinagre de vino tinto
- 1 tablespoon Salsa Worcestershire
- 1 leaf Hoja de laurel
- 4 sprigs Tomillo fresco
- 8 ounces Champiñones en rodajas
- 1 teaspoon Romero picado
Instructions
Precalienta tu horno a 325°F (165°C).
Sazona las costillas de res generosamente con sal y pimienta negra.
En una olla grande tipo holandesa, calienta aceite de aguacate a fuego medio-alto. Sellará las costillas hasta que estén doradas por todos lados, aproximadamente de 2 a 3 minutos por cada lado. Trabaje en lotes si es necesario. Retire las costillas y reserve.
Baja el fuego a medio. Agrega la cebolla picada a la misma olla y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado a la olla con la cebolla y saltea por otro minuto hasta que esté fragante.
Agrega la pasta de tomate y cocina durante 2 minutos, permitiendo que se caramelice ligeramente.
Vierte el caldo de carne y el vinagre de vino tinto en la olla, revolviendo bien para desglasarla y levantar cualquier trozo dorado del fondo.
Agrega salsa Worcestershire, hoja de laurel, ramitas de tomillo y romero picado. Revuelve para combinar.
Vuelva a colocar las costillas en la olla, asegurándose de que estén sumergidas en el líquido. Agregue los champiñones en rodajas.
Llevar la mezcla a fuego lento, luego tapar la olla y transferirla al horno precalentado.
Cocinar a fuego lento en el horno durante aproximadamente 2 1/2 a 3 horas, o hasta que las costillas estén tiernas y la carne se separe fácilmente del hueso.
Retira la olla del horno. Con cuidado retira y desecha la hoja de laurel y los tallos de tomillo.
Sirva caliente, adornado con tomillo fresco adicional o perejil si así lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
3926 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 221.3 g | 284% | |
| Saturated Fat | 79.5 g | 398% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.7 g | ||
| Cholesterol | 912 mg | 304% | |
| Sodium | 17966 mg | 781% | |
| Total Carbohydrate | 209.0 g | 76% | |
| Dietary Fiber | 12.2 g | 44% | |
| Total Sugars | 154.3 g | ||
| Protein | 265.7 g | 531% | |
| Vitamin D | 2.7 mcg | 14% | |
| Calcium | 474 mg | 36% | |
| Iron | 23.8 mg | 132% | |
| Potassium | 5873 mg | 125% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
