Costillas de res guisadas Whole30
Disfruta de los sabores abundantes y reconfortantes de estas **Costillas de Ternera Estofadas Whole30**, un plato perfecto para una alimentación saludable sin comprometer la riqueza y la satisfacción. Esta receta presenta costillas de ternera tiernas y que se deshacen, cocinadas lentamente en un caldo delicioso con verduras aromáticas, vinagre balsámico y hierbas frescas. Dorar las costillas primero sella sabores profundos y caramelizados, mientras que el estofado lento en el horno garantiza que la carne sea irresistiblemente suculenta. Con sus ingredientes compatibles con Whole30 — sin azúcares añadidos ni aceites procesados — este plato es una adición saludable pero lujosa a tu mesa. Sirve estas costillas sabrosas con la salsa aterciopelada y las verduras para una comida reconfortante que es tan gratificante de comer como de preparar. ¡Perfecto para cenas elegantes o un capricho de fin de semana!
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Recipe Information
Ingredients
- 3 pounds costillas cortas de res
- 2 teaspoons sal kosher
- 1 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla picada
- 2 medium zanahorias, peladas y picadas
- 2 stalks Apio, picado
- 3 cloves dientes de ajo picados
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 2 cups caldo de res
- 2 tablespoons vinagre balsámico
- 4 sprigs ramitas de tomillo fresco
- 1 leaf hoja de laurel
Instructions
Precalienta tu horno a 325°F (165°C).
Sazone las costillas de res con sal kosher y pimienta negra generosamente en todos los lados.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande holandesa a fuego medio-alto. Una vez caliente, agrega las costillas, trabajando por tandas para evitar amontonarlas, y sella cada lado hasta que estén doradas, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Retira las costillas y ponlas a un lado.
En la misma olla, añade la cebolla picada, zanahorias y apio. Cocina por unos 5-7 minutos, hasta que las verduras estén suaves y comiencen a dorarse.
Añade el ajo picado y la pasta de tomate a la olla, revolviendo continuamente durante 1 minuto hasta que estén fragantes.
Agrega el caldo de res y el vinagre balsámico, revolviendo para combinar. Lleva la mezcla a fuego lento.
Vuelve a colocar las costillas selladas en la olla, colocándolas en el líquido y las verduras. Agrega las ramitas de tomillo fresco y la hoja de laurel.
Cubre la olla con una tapa y transfiérela al horno precalentado. Cocina al horno las costillas durante aproximadamente 2 1/2 a 3 horas, hasta que la carne esté tierna y se despegue fácilmente del hueso.
Con cuidado, retire la olla del horno. Deseche las ramitas de tomillo y la hoja de laurel.
Sirve las costillas de res estofadas calientes, cucharando la salsa y las verduras sobre cada porción. ¡Disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
3974 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 222.4 g | 285% | |
| Saturated Fat | 80.3 g | 401% | |
| Polyunsaturated Fat | 10.3 g | ||
| Cholesterol | 912 mg | 304% | |
| Sodium | 12237 mg | 532% | |
| Total Carbohydrate | 217.8 g | 79% | |
| Dietary Fiber | 18.7 g | 67% | |
| Total Sugars | 161.7 g | ||
| Protein | 261.4 g | 523% | |
| Vitamin D | 2.7 mcg | 14% | |
| Calcium | 639 mg | 49% | |
| Iron | 23.3 mg | 129% | |
| Potassium | 6322 mg | 135% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
