Costillas de res estofadas al estilo de la dieta mediterránea
Sumérgete en los sabores profundamente satisfactorios de estas Costillas de Ternera Estofadas al Estilo de la Dieta Mediterránea, un plato robusto y saludable perfecto para una comida acogedora y cocinada lentamente. Las costillas de ternera tiernas, que se deshacen en la boca, se doran a la perfección y se estofan en un caldo rico de vino tinto, pasta de tomate y caldo de carne, realzado con la esencia aromática de romero, tomillo y hojas de laurel. Vegetales sustanciosos como zanahorias, apio y cebolla añaden textura y equilibrio nutricional, mientras que perejil fresco brinda un toque vibrante como guarnición. Con solo 20 minutos de preparación y unas cuantas horas de cocción sin necesidad de intervención en el horno, esta receta combina facilidad y elegancia, haciéndola ideal para cenas familiares o ocasiones especiales. Sirve con puré de papas, pan crujiente o una ensalada sencilla para completar este festín inspirado en el Mediterráneo, lleno de sabores audaces e ingredientes saludables para el corazón. Perfecto para cualquier persona que busque un plato reconfortante y refinado que se ajuste a la dieta mediterránea.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pounds costillas cortas de res
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla amarilla, picada
- 4 cloves dientes de ajo picados
- 2 tablespoons "Puré de tomate"
- 1 cup vino tinto
- 2 cups caldo de res
- 1 14-ounce can tomates cortados en lata
- 2 sprigs romero fresco
- 2 sprigs tomillo fresco
- 2 leaves hojas de laurel
- 3 medium zanahorias, picadas
- 2 stalks apio en tallos, picado
- 1 teaspoon sal marina
- 1 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil picado, para decorar
Instructions
Precalienta tu horno a 325°F (163°C).
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande tipo holandesa a fuego medio-alto.
Sazone las costillas de res con sal marina y pimienta negra.
Dore las costillas en el aceite caliente hasta que estén doradas por todos lados, aproximadamente 2 minutos por cada lado. Trabaje en lotes si es necesario para evitar amontonamiento. Retire y reserve.
Reduce el fuego a medio y añade la cucharada restante de aceite de oliva.
Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos.
Añade ajo picado y cocina por un minuto adicional hasta que esté fragante.
Incorpora la pasta de tomate y cocina por otros 2 minutos.
Vierte el vino tinto, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la olla.
Deja que el vino hierva a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que se reduzca ligeramente.
Agrega el caldo de res, tomates cortados en cubitos enlatados, romero, tomillo y hojas de laurel.
Vuelva a colocar las costillas de res en la olla, asegurándose de que estén sumergidas en líquido.
Llevar la mezcla a hervir a fuego lento, luego cubrir con una tapa.
Transfiera la olla de hierro fundido al horno precalentado y hornee durante 2 horas.
Después de 2 horas, agregue las zanahorias y el apio picados a la olla.
Vuelve al horno por otra hora hasta que la carne de res esté tierna y se pueda desmenuzar con un tenedor.
Retire del horno y deseche las ramitas de hierbas y hojas de laurel.
Adorne con perejil picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1123 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 87.4 g | 112% | |
| Saturated Fat | 33.4 g | 167% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.6 g | ||
| Cholesterol | 250 mg | 83% | |
| Sodium | 939 mg | 41% | |
| Total Carbohydrate | 11.5 g | 4% | |
| Dietary Fiber | 2.9 g | 10% | |
| Total Sugars | 5.8 g | ||
| Protein | 63.3 g | 127% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 106 mg | 8% | |
| Iron | 8.6 mg | 48% | |
| Potassium | 1247 mg | 27% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
