Costillas de res estofadas
Deléitate con el mejor plato reconfortante con estas tiernas Costillas de Ternera Estofadas, cocinadas lentamente a la perfección en una rica y sabrosa salsa de vino tinto y caldo de carne. Este plato sustancioso combina suculentas costillas cortas con aromáticas verduras como zanahorias, apio y cebollas, realzadas por las notas terrosas de tomillo y hojas de laurel. Dorar las costillas hasta obtener una costra dorada antes de estofarlas lentamente infunde capas profundas de sabor, mientras que el largo proceso de cocción en el horno asegura una carne que se deshace en la boca. Perfecto para cenas familiares o ocasiones especiales, esta receta que encanta a todos se sirve mejor con puré de papas cremoso o pan crujiente para absorber la salsa sabrosa. Con un tiempo de preparación mínimo y resultados satisfactorios, estas costillas de ternera estofadas son el centro de mesa que roba el show en cualquier mesa. Palabras clave: costillas de ternera estofadas, carne que se deshace, salsa de vino tinto, cocinado lento, comida reconfortante.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pounds costillas cortas de res
- 2 teaspoons sal
- 1 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla
- 3 medium zanahorias
- 2 tallos de apio
- 4 dientes de ajo
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 2 cups vino tinto
- 2 cups caldo de res
- 4 ramitas de tomillo
- 2 hojas de laurel
Instructions
Precalienta el horno a 325°F (165°C).
Sazona las costillas de res por todas partes con sal y pimienta negra.
En una olla grande de hierro holandés o una cacerola resistente al horno, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las costillas a la olla por lotes, dorándolas por todos lados, aproximadamente 3 a 4 minutos por lado. Una vez doradas, transfiere las costillas a un plato.
Corta la cebolla en rodajas finas, corta las zanahorias en cubitos y pica el apio. Pica finamente los dientes de ajo.
En la misma olla, añade las cebollas, zanahorias y apio, cocinando a fuego medio hasta que se ablanden, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Agrega el ajo y la pasta de tomate, mezclando para combinar y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
Vierte el vino tinto en la olla para desglasar, raspando cualquier trozo dorado del fondo. Deja que hierva a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos o hasta que el vino se haya reducido a la mitad.
Vuelve a poner las costillas en la olla, acomodándolas en la mezcla de verduras. Vierte el caldo de res y añade las ramitas de tomillo y hojas de laurel.
Llevar la mezcla a fuego lento, tapar la olla con una tapa o papel aluminio, y transferirla al horno.
Hornea en el horno precalentado durante 3 a 3 1/2 horas, o hasta que las costillas estén extremadamente tiernas y la carne se despegue del hueso.
Con cuidado, retire la olla del horno. Deseche las ramitas de tomillo y las hojas de laurel.
Sirve las costillas de res estofadas calientes, cucharón un poco de la salsa rica y las verduras por encima. ¡Disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
5520 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 286.2 g | 367% | |
| Saturated Fat | 105.0 g | 525% | |
| Polyunsaturated Fat | 13.0 g | ||
| Cholesterol | 1216 mg | 405% | |
| Sodium | 18550 mg | 807% | |
| Total Carbohydrate | 287.0 g | 104% | |
| Dietary Fiber | 18.0 g | 64% | |
| Total Sugars | 206.7 g | ||
| Protein | 343.7 g | 687% | |
| Vitamin D | 3.6 mcg | 18% | |
| Calcium | 699 mg | 54% | |
| Iron | 31.2 mg | 173% | |
| Potassium | 7796 mg | 166% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
