Costillas de res cocidas a fuego lento al estilo paleo
Déjate llevar por los sabores profundos y ricos de estas **Costillas de Ternera Estofadas al Estilo Paleo**, un platillo sustancioso cocinado a fuego lento perfecto para reuniones acogedoras o para preparar comidas de la semana. Con costillas de ternera tiernas que se deshacen en la boca, esta receta se realza con una mezcla de vegetales aromáticos, hierbas frescas como el tomillo y el romero, y un toque agridulce de vinagre balsámico que complementa maravillosamente el líquido de cocción a base de tomate y caldo de ternera. Con tan solo 20 minutos de preparación y una técnica de cocción lenta en el horno, este plato paleo ofrece un sabor máximo con un esfuerzo mínimo. Sirve estas costillas que se deshacen en la boca junto a verduras asadas, puré de coliflor o tus guarniciones paleo favoritas para una festín satisfactorio y saludable. ¡Ideal para aquellos que buscan una opción de comida rica en proteínas, libre de gluten y muy saludable que es tan reconfortante como deliciosa!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pounds costillas de res
- 2 teaspoons sal
- 1 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla picada
- 4 dientes de ajo picados
- 2 large zanahorias, peladas y cortadas en trozos
- 2 Apio en tallos, picado
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 3 cups caldo de res
- 2 tablespoons vinagre balsámico
- 2 hojas de laurel
- 4 sprigs tomillo fresco
- 2 sprigs romero fresco
Instructions
Precalienta el horno a 325°F (165°C).
Sazona las costillas de res generosamente con sal y pimienta en todos los lados.
En una olla pesada apta para horno o una olla holandesa, caliente aceite de oliva a fuego medio-alto.
Añade las costillas por tandas, dorándolas por todos lados. Esto debería tomar alrededor de 8 minutos por tanda. Retira las costillas y déjalas a un lado.
En la misma olla, añade la cebolla y las zanahorias picadas y sofríe por unos 5 minutos, hasta que la cebolla comience a caramelizarse.
Agrega el ajo picado y el apio cortado, cocinando por 2 minutos adicionales.
Incorpora la pasta de tomate y cocina por otros 2 minutos, asegurándote de que todo esté bien cubierto.
Agrega el caldo de res y el vinagre balsámico, revolviendo para combinar.
Vuelve las costillas a la olla, asegurándote de que estén sumergidas en el líquido.
Agrega las hojas de laurel, tomillo y romero a la olla.
Llevar la mezcla a fuego lento en la estufa.
Cubra la olla con una tapa y transfiérala al horno precalentado.
Cocine las costillas en el horno durante aproximadamente 2,5 a 3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desprenda del hueso.
Una vez listo, retire la olla del horno y déjela reposar durante unos minutos.
Quite el exceso de grasa de la superficie, si es necesario.
Retire las hojas de laurel y las ramitas de hierbas, y sirva las costillas con el líquido de cocción y las verduras.
Nutrition Facts
Calories |
1057 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 83.1 g | 107% | |
| Saturated Fat | 32.6 g | 163% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 249 mg | 83% | |
| Sodium | 1344 mg | 58% | |
| Total Carbohydrate | 10.9 g | 4% | |
| Dietary Fiber | 2.7 g | 10% | |
| Total Sugars | 5.4 g | ||
| Protein | 63.6 g | 127% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 98 mg | 8% | |
| Iron | 8.1 mg | 45% | |
| Potassium | 1166 mg | 25% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
