Costillas de cerdo estofadas sin lácteos.
Tiernas, sabrosas e irresistiblemente reconfortantes, estas Costillas de Cerdo Estofadas sin Lácteos son un clásico reconfortante con un toque moderno. Perfectamente sazonadas con ajo en polvo, cebolla en polvo, pimentón y hierbas frescas, las costillas se doran a la perfección antes de ser lentamente estofadas en una rica mezcla de caldo de pollo, pasta de tomate y vinagre de sidra de manzana. Verduras salteadas como zanahorias, apio y cebollas añaden profundidad a este platillo sin lácteos, mientras que el tomillo fresco y las hojas de laurel imparten a la mezcla de estofado un delicioso aroma. Ideal para una reunión o una acogedora cena familiar, estas costillas de cerdo que se desprenden del hueso representan la máxima expresión de la comida reconfortante cocida lentamente. Combina este plato con puré de papas cremoso o un pan crujiente y disfruta de una comida saludable libre de lácteos pero llena de sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 pounds costillas de cerdo
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 teaspoon sal
- 1 teaspoon pimienta negra
- 1 teaspoon ajo en polvo
- 1 teaspoon polvo de cebolla
- 1 teaspoon pimentón molido
- 1 large (sliced) cebolla
- 2 medium (chopped) zanahorias
- 2 chopped tallos de apio
- 2 cups caldo de pollo
- 2 tablespoons vinagre de sidra de manzana
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 2 leaves hojas de laurel
- 4 sprigs tomillo fresco
Instructions
Precalienta tu horno a 325°F (160°C).
Sazone las costillas de cerdo uniformemente con sal, pimienta negra, ajo en polvo, cebolla en polvo y pimentón molido, asegurándose de que cada costilla esté bien cubierta.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande resistente al horno o cacerola de hierro a fuego medio-alto.
Dora las costillas por tandas, cocinándolas durante aproximadamente 2-3 minutos por cada lado hasta que estén bien doradas. Una vez doradas, retíralas de la olla y ponlas a un lado.
En la misma olla, añade las cebollas en rodajas, zanahorias picadas y apio. Sofríe durante unos 5 minutos hasta que las cebollas estén translúcidas y las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega el ajo y sofríe por 1-2 minutos más hasta que esté fragante.
Incorpore el caldo de pollo, el vinagre de sidra de manzana y la pasta de tomate, asegurándose de que la pasta se disuelva completamente y se incorpore al líquido.
Vuelve las costillas a la olla, colocándolas entre las verduras. Agrega las hojas de laurel y ramitas de tomillo, luego lleva la mezcla a fuego lento.
Cubre la olla con una tapa y transfiérela al horno precalentado.
Cocine las costillas en el horno durante 2 ½ a 3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se despegue del hueso. Revise de vez en cuando para asegurarse de que haya suficiente líquido, añadiendo más caldo si es necesario.
Una vez listo, saca la olla del horno y elimina las hojas de laurel y los tallos de tomillo. Deja reposar las costillas unos minutos antes de servir.
Sirve las costillas con el líquido de cocción y las verduras al lado.
Nutrition Facts
Calories |
1110 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 88.6 g | 114% | |
| Saturated Fat | 31.7 g | 158% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 303 mg | 101% | |
| Sodium | 1084 mg | 47% | |
| Total Carbohydrate | 12.3 g | 4% | |
| Dietary Fiber | 2.9 g | 10% | |
| Total Sugars | 5.3 g | ||
| Protein | 64.6 g | 129% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 142 mg | 11% | |
| Iron | 3.5 mg | 20% | |
| Potassium | 1351 mg | 29% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
