Costillas de cerdo al vapor con salsa de frijol negro baja en sodio
Disfruta de una versión más saludable de un plato clásico cantonés con esta receta de Costillas de Cerdo al Vapor con Salsa de Frijol Negro Baja en Sodio. Perfecto para una experiencia de dim sum sin culpa, las tiernas costillas de cerdo en trozos pequeños se marinan en una mezcla sabrosa de frijoles negros fermentados, ajo, jengibre y salsa de soja baja en sodio, luego se cuecen al vapor suavemente hasta la perfección. Este deleite culinario no solo rebosa de un delicioso sabor umami, sino que también reduce significativamente los niveles de sodio gracias a los frijoles negros sin sal y a una elección consciente de condimentos. Decorado con cebollinos frescos y opcionalmente chile rojo para un toque de picante, es un plato rápido y satisfactorio que combina perfectamente con arroz al vapor o complementa una variedad más extensa de dim sum. Ideal para amantes de la comida conscientes de su salud que buscan sabores auténticos, este plato se prepara en menos de 40 minutos de principio a fin.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Costillas de cerdo (pequeñas, en trozos tamaño bocado)
- 1 tablespoon "Judías negras fermentadas (sin sal, enjuagadas y escurridas)"
- 2 cloves Ajo picado
- 1 teaspoon Jengibre, en rodajas finas
- 1 tablespoon Salsa de soja baja en sodio
- 1 tablespoon Vino de Shaoxing (o jerez seco)
- 2 teaspoons Maicena
- 1 teaspoon Aceite de sésamo
- 1 teaspoon Azúcar
- 1 tablespoon Cebollinos picados (para decorar)
- 1 piece Pimiento rojo, cortado en rodajas finas (opcional, para decorar)
Instructions
Lave las costillas de cerdo completamente y séquelas con papel de cocina. Córtelas en trozos pequeños del tamaño de un bocado (de aproximadamente 1-2 pulgadas cada uno).
En un tazón pequeño, remoja los frijoles negros fermentados en agua durante 3-5 minutos, luego escúrrelos y enjuágalos. Usa el dorso de una cuchara para aplastar ligeramente los frijoles negros.
En un tazón grande, combina los frijoles negros machacados, el ajo picado, el jengibre, la salsa de soja baja en sodio, vino de Shaoxing, maicena, aceite de sésamo y azúcar. Revuelve para formar una marinada.
Agrega las costillas de cerdo al bol con la marinada. Mezcla bien para asegurar que las costillas estén cubiertas de manera uniforme. Deja marinar las costillas de 20 a 30 minutos.
Prepara un plato resistente al calor o un recipiente poco profundo que quepa dentro de tu vaporera. Distribuye uniformemente las costillas marinadas en el plato para permitir un vaporizado parejo.
Llena un wok o una olla grande con suficiente agua para cocinar al vapor sin que toque el plato (aproximadamente 2 pulgadas). Lleva el agua a hervir a fuego alto.
Coloca con cuidado el plato con las costillas en el vaporizador o en una rejilla para cocinar al vapor sobre el agua hirviendo. Cubre el wok o la olla con una tapa.
Cocine al vapor las costillas a fuego medio-alto por 18-20 minutos, o hasta que la carne esté tierna y completamente cocida. Verifique que la temperatura interna de las costillas haya alcanzado al menos 145°F (63°C).
Una vez cocidas, con cuidado retire el plato del vaporizador. Adorne las costillas con cebollinos picados y opcionalmente con rodajas de chile rojo para dar un toque picante.
¡Sirve inmediatamente con arroz al vapor o como parte de un surtido de dim sum. ¡Disfruta de tus costillas de cerdo al vapor con salsa de frijol negro bajas en sodio!
Nutrition Facts
Calories |
420 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.8 g | 42% | |
| Saturated Fat | 11.4 g | 57% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.5 g | ||
| Cholesterol | 118 mg | 39% | |
| Sodium | 249 mg | 11% | |
| Total Carbohydrate | 4.0 g | 1% | |
| Dietary Fiber | 0.4 g | 2% | |
| Total Sugars | 1.2 g | ||
| Protein | 26.5 g | 53% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 34 mg | 3% | |
| Iron | 1.6 mg | 9% | |
| Potassium | 325 mg | 7% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
