Costillas de cerdo ahumadas bajas en grasa
Eleva tu juego de barbacoa con estas sabrosas Costillas de Cerdo Ahumadas Bajas en Grasa, una forma libre de culpa de disfrutar la ternura ahumada de este plato clásico. Perfectamente sazonadas con un vibrante condimento seco que incluye pimentón, azúcar moreno, ajo en polvo y un toque de cayena, estas costillas se ahúman cuidadosamente sobre virutas de madera de manzano remojadas para un irresistible nivel de sabor. La técnica de rociar las costillas con una mezcla de vinagre de sidra de manzana y agua asegura que se mantengan húmedas y suculentas durante todo el proceso de cocción, mientras envolverlas en papel de aluminio hacia el final resulta en una textura tierna, que se despega del hueso. Con un tiempo total de cocción de 4 horas, esta receta está diseñada para aquellos que aprecian el arte de ahumar lentamente para lograr sabores perfectamente equilibrados. Sirve estas costillas magras ahumadas junto a tus guarniciones favoritas para una festín en el patio trasero que destaca por su sabor pero es ligero en grasa.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 pounds Costillas de cerdo
- 2 tablespoons Pimentón
- 2 tablespoons Azúcar moreno
- 1 tablespoon Ajo en polvo
- 1 tablespoon Polvo de cebolla
- 1 teaspoon Pimienta negra molida
- 0.5 teaspoon Pimienta de cayena
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Sal de kosher
- 0.25 cup Vinagre de sidra de manzana
- 0.25 cup Agua
- 2 cups Virutas de manzano.
Instructions
Precalienta tu ahumador a 225°F (107°C).
En un tazón pequeño, mezcla el pimentón, azúcar moreno, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta negra, pimienta de cayena, comino molido y sal kosher para hacer un aliño seco.
Retire la membrana de la parte inferior de las costillas para que la sazón penetre mejor y se absorba el humo.
Aplica la mezcla de especias en seco generosamente en ambos lados de las costillas, asegurándote de cubrirlas de manera uniforme.
Remoja las astillas de madera de manzano en agua durante al menos 30 minutos para producir suficiente humo al calentarse.
Coloca las costillas en el ahumador y añade virutas de madera de manzano en la caja del ahumador o directamente sobre el carbón, dependiendo del diseño de tu ahumador.
Ahúma las costillas a 225°F (107°C) durante aproximadamente 3 horas, agregando más astillas de madera remojadas según sea necesario.
Mezcla vinagre de sidra de manzana y agua en una botella de spray. Rocía ligeramente las costillas con esta mezcla cada hora para mantenerlas húmedas.
Después de 3 horas, envuelve las costillas en papel de aluminio y regresa al ahumador por una hora adicional. Esto permite que las costillas se cocinen al vapor, volviéndose más tiernas.
Desenvuelve las costillas y colócalas nuevamente en el ahumador durante la última hora para que la corteza se endurezca.
Una vez cocidas, retire las costillas del ahumador y déjelas reposar durante 10 minutos antes de cortarlas y servirlas.
Nutrition Facts
Calories |
1690 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 116.5 g | 149% | |
| Saturated Fat | 34.8 g | 174% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 262 mg | 87% | |
| Sodium | 1046 mg | 45% | |
| Total Carbohydrate | 75.7 g | 28% | |
| Dietary Fiber | 6.1 g | 22% | |
| Total Sugars | 11.6 g | ||
| Protein | 79.7 g | 159% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 124 mg | 10% | |
| Iron | 6.6 mg | 36% | |
| Potassium | 1573 mg | 33% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
