Costillas de cerdo ahumadas
Lleva sabores audaces y ahumados a tu mesa con estas deliciosas Costillas de Cerdo Ahumadas, un clásico de la barbacoa ideal para encuentros al aire libre o celebraciones especiales. Estas costillas tiernas están cubiertas con un sensacional condimento seco hecho con azúcar moreno, pimentón, ajo, y un toque de cayena para lograr el equilibrio perfecto entre dulzura y picante. Ahumadas a baja temperatura y lentamente a 225°F con virutas de madera para un aroma auténtico y ahumado, las costillas luego se envuelven y terminan para lograr una perfección caída del hueso con una costra caramelizada. Un chorrito de vinagre de sidra de manzana realza su perfil agridulce y sabroso, haciéndolas absolutamente irresistibles. Ya seas un experimentado maestro asador o simplemente estés explorando las alegrías del ahumado, esta receta es tu guía para crear magia en la barbacoa. ¡Sirve con acompañamientos clásicos como ensalada de col, frijoles horneados o pan de maíz para un festín que todos desearán!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 racks costillas de cerdo
- 0.5 cup azúcar moreno
- 0.25 cup pimentón
- 2 tablespoons sal
- 1 tablespoon pimienta negra
- 1 tablespoon ajo en polvo
- 1 tablespoon polvo de cebolla
- 0.5 teaspoon pimienta de cayena
- 1 teaspoon Polvo de mostaza
- 1 cup vinagre de sidra de manzana
- 4 cups virutas de madera
Instructions
Prepara el adobo seco mezclando el azúcar moreno, pimentón, sal, pimienta negra, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta de cayena y mostaza en polvo en un tazón.
Retira la membrana de la parte posterior de las costillas deshuesadas de cerdo deslizando un cuchillo debajo de la membrana en un extremo y usando una toalla de papel para quitarla.
Cubre ambos lados de las costillas de cerdo con la mezcla de especias, masajeando las especias en la carne. Deja reposar las costillas mientras preparas el ahumador.
Precalienta tu ahumador a 225°F (110°C).
Coloca las virutas de madera en el ahumador según las instrucciones del fabricante para crear humo.
Coloca las costillas en la parrilla del ahumador, con el lado de la carne hacia arriba.
Ahumar las costillas durante 3 horas, reponiendo las virutas de madera según sea necesario para mantener el humo.
Después de 3 horas, retire las costillas del ahumador y colóquelas en una hoja grande de papel de aluminio. Rocíe o pinte las costillas con vinagre de sidra de manzana.
Envuelve las costillas bien ajustadas en papel de aluminio y vuelve a colocar en el ahumador por otras 2 horas.
Con cuidado, desenvuelve las costillas y vuélvelas a colocar en el ahumador, sin tapar, durante 30 a 60 minutos adicionales para permitir que el exterior se caramelice y se vuelva crujiente, bañando con más vinagre de sidra de manzana si se desea.
Retire las costillas del ahumador y déjalas reposar durante 10 minutos antes de rebanar y servir.
Nutrition Facts
Calories |
889 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 40.1 g | 51% | |
| Saturated Fat | 13.7 g | 68% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 105 mg | 35% | |
| Sodium | 14308 mg | 622% | |
| Total Carbohydrate | 106.2 g | 39% | |
| Dietary Fiber | 14.0 g | 50% | |
| Total Sugars | 74.6 g | ||
| Protein | 22.6 g | 45% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 248 mg | 19% | |
| Iron | 10.6 mg | 59% | |
| Potassium | 1391 mg | 30% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
