Costillas de cerdo ahumadas
¡Prepárate para llevar tu barbacoa al siguiente nivel con estas deliciosas Costillas de Cerdo Ahumadas! Un verdadero trabajo de amor y sabor. Perfectamente sazonadas con una mezcla seca dulce y ahumada que incluye azúcar moreno, pimentón, ajo en polvo y un toque de cayena, estas costillas están untadas con mostaza Dijon para crear una costra caramelizada que atrapa un sabor increíble. El secreto radica en el proceso de ahumado lento y a baja temperatura, utilizando virutas de madera de nogal para obtener ese aroma auténtico y rico. Ablandadas con zumo de manzana en un envoltorio de papel de aluminio y finalizadas con una hermosa corteza durante la última hora, estas costillas son la perfección deshuesada. Ya sea que estés organizando una reunión en el patio trasero o un festín de fin de semana, estas costillas de cerdo ahumadas con madera de nogal serán las estrellas de tu menú. Sírvelas calientes con tu elección de salsa barbacoa (¡o sin ella, son tan buenas!) para un plato que encantará a todos.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 racks costillas de cerdo
- 0.5 cup azúcar moreno
- 2 tablespoons pimentón
- 1 tablespoon sal
- 1 tablespoon ajo en polvo
- 1 tablespoon polvo de cebolla
- 1 teaspoon pimienta negra
- 0.5 teaspoon pimienta de cayena
- 3 tablespoons Mostaza de Dijon
- 0.25 cup zumo de manzana
- 2 cups Virutas de madera de nogal americano
Instructions
Comienza preparando las costillas de cerdo. Retira la membrana de la parte posterior de cada costillar usando un cuchillo y papel de cocina para mayor agarre.
En un tazón pequeño, combina azúcar moreno, pimentón, sal, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta negra y pimienta de cayena para hacer el adobo seco.
Frota la mostaza Dijon en ambos lados de las costillas para crear una superficie adherente.
Aplica generosamente la mezcla de condimentos secos en ambas caras de las costillas, asegurándote de que estén completamente cubiertas.
Remoja las astillas de madera de nogal en agua durante al menos 30 minutos.
Prepara tu ahumador. Precaliéntalo a 225°F (107°C) y añade las virutas de madera en la caja del ahumador o directamente sobre el carbón o fuente de calor.
Coloca las costillas en el ahumador, con el lado del hueso hacia abajo, y déjalas ahumar durante aproximadamente 3 horas.
Después de 3 horas, retire las costillas y cree un paquete de papel aluminio, agregando jugo de manzana antes de sellarlo para ayudar a ablandar las costillas.
Vuelve a colocar las costillas envueltas en papel de aluminio en el ahumador y cocina durante 2 horas adicionales.
Retira las costillas del ahumador y con cuidado desenvuélvelas. Colócalas nuevamente en el ahumador para un último periodo de cocción de 1 hora, permitiendo que la corteza se fije.
Saca las costillas del ahumador y deja reposar durante aproximadamente 10 minutos antes de cortar en costillas individuales.
Sirve las costillas de cerdo ahumadas calientes, acompañadas de tu salsa barbacoa favorita si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
1156 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 84.2 g | 108% | |
| Saturated Fat | 30.9 g | 155% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 303 mg | 101% | |
| Sodium | 2006 mg | 87% | |
| Total Carbohydrate | 36.8 g | 13% | |
| Dietary Fiber | 2.1 g | 8% | |
| Total Sugars | 32.5 g | ||
| Protein | 62.4 g | 125% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 141 mg | 11% | |
| Iron | 4.3 mg | 24% | |
| Potassium | 1139 mg | 24% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
