Costillas Cortas Estofadas Whole30
Disfruta de la riqueza reconfortante de estas Costillas de Res Estofadas Whole30, un platillo que se deshace en la boca y es tan nutritivo como sabroso. Perfecto para quienes siguen un estilo de vida Whole30 o paleo, esta receta resalta unas costillas de res tiernas y estofadas a fuego lento en una mezcla sabrosa de caldo de res, vinagre balsámico y hierbas aromáticas como tomillo y romero. Un clásico mirepoix de cebollas, zanahorias y apio forma la base, realzada con la profundidad de pasta de tomate y ajo para un sabor verdaderamente irresistible. Con tan solo 15 minutos de preparación y un método de cocción lento, estas costillas de res que se deshacen son ideales para cenas acogedoras y preparación de comidas por igual. Sírvelas sobre un lecho de puré de coliflor o acompañadas de verduras asadas para una festín completo, satisfactorio y compatible con Whole30.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds costillas cortas de res
- 2 teaspoons sal
- 1 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium, chopped cebolla
- 3 large, chopped zanahorias
- 2 chopped tallos de apio
- 4 minced dientes de ajo
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 2 cups caldo de res
- 1 tablespoon vinagre balsámico
- 2 hojas de laurel
- 4 sprigs tomillo fresco
- 2 sprigs romero fresco
Instructions
Precalienta el horno a 325°F (160°C).
Sazone las costillas cortas generosamente con sal y pimienta negra en todos los lados.
En una olla grande apta para horno o cacerola de hierro, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
Agrega las costillas a la olla en tandas, si es necesario, y dora por todos lados hasta que estén doradas. Esto debería tomar alrededor de 8 minutos. Retira las costillas de la olla y ponlas a un lado.
En la misma olla, añade la cebolla picada, las zanahorias y el apio. Cocina durante aproximadamente 5 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
Agrega el ajo picado y la pasta de tomate, cocina por otro minuto hasta que estén fragantes.
Vuelve las costillas al cazo, colocándolas entre las verduras.
Vierte el caldo de res y el vinagre balsámico, asegurándote de que las costillas estén sumergidas principalmente en el líquido.
Añade las hojas de laurel, tomillo fresco y romero al recipiente.
Llevar el líquido a hervir a fuego lento en la estufa, luego cubrir la olla con una tapa y transferirla al horno precalentado.
Cocinar a fuego lento en el horno durante aproximadamente 2.5 a 3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desprenda del hueso.
Una vez cocido, retire la olla del horno. Deseche las hojas de laurel y los ramilletes de hierbas antes de servir.
Sirve las costillas cortas guisadas calientes, acompañadas de las verduras cocidas y la salsa de la olla.
Nutrition Facts
Calories |
2886 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 159.1 g | 204% | |
| Saturated Fat | 55.4 g | 277% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.0 g | ||
| Cholesterol | 608 mg | 203% | |
| Sodium | 12964 mg | 564% | |
| Total Carbohydrate | 176.7 g | 64% | |
| Dietary Fiber | 21.6 g | 77% | |
| Total Sugars | 122.1 g | ||
| Protein | 180.7 g | 361% | |
| Vitamin D | 1.8 mcg | 9% | |
| Calcium | 608 mg | 47% | |
| Iron | 17.9 mg | 99% | |
| Potassium | 5568 mg | 118% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
