Costillas Cortas Estofadas sin Soja
Disfruta de los deliciosos y abundantes sabores de estas Costillas Breseadas sin Soya, una deliciosa variación del clásico plato reconfortante. Las costillas de res perfectamente doradas se cocinan lentamente en un sabroso aderezo de vino tinto, vinagre balsámico y hierbas aromáticas, creando una salsa profundamente satisfactoria que combina maravillosamente con la carne tierna y suave que se deshace en la boca. Esta receta contundente prescinde de ingredientes a base de soya, convirtiéndola en una excelente opción para aquellos con restricciones dietéticas, sin sacrificar la complejidad del sabor. Con una combinación aromática de cebolla, ajo, zanahorias y apio, y un método de cocción lenta que garantiza resultados que se deshacen en la boca, estas costillas son la delicia por excelencia de la multitud. Sirve sobre puré de papas cremoso o polenta para una comida rústica y reconfortante perfecta para reuniones o para una noche acogedora en casa. Rico en sabor pero simple de preparar, este plato sin soya eleva el arte de la cocción lenta a nuevas alturas.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pounds costillas cortas de res
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 tablespoon sal de cocina kosher
- 2 teaspoons pimienta negra
- 2 large cebolla picada
- 6 dientes de ajo picados
- 3 medium zanahorias, peladas y cortadas en cubos
- 3 stalks apio en tallos, cortado en cubitos
- 2 tablespoons puré de tomate
- 2 cups vino tinto
- 2 cups caldo de res
- 3 tablespoons vinagre balsámico
- 2 hojas de laurel
- 4 ramitas de tomillo fresco
- 2 ramitas frescas de romero
Instructions
Precalienta tu horno a 325°F (165°C).
Seca las costillas cortas con toallas de papel y sazona por completo con sal y pimienta.
En una olla grande de hierro fundido, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto.
Dore las costillas en lotes durante aproximadamente 3-4 minutos por lado hasta que estén bien doradas. Retire y reserve.
Baje el fuego a medio, agregue la cucharada restante de aceite de oliva y saltee la cebolla picada hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo, las zanahorias y el apio a la olla y continúa cocinando hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora la pasta de tomate y cocina por 2 minutos para que se caramelice ligeramente.
Vierte el vino tinto, raspando los pedacitos dorados del fondo, y lleva a hervir a fuego lento.
Añade el caldo de res, vinagre balsámico, hojas de laurel, tomillo y romero.
Vuelva a colocar las costillas en la olla, asegurándose de que estén sumergidas en el líquido.
Llevar la mezcla a fuego lento, tapar con una tapa y transferir al horno precalentado.
Cocine a fuego lento en el horno durante aproximadamente 2.5 a 3 horas o hasta que las costillas queden tiernas al pincharlas con un tenedor.
Retire la olla del horno y permita que se enfríe ligeramente antes de servir.
Sirve las costillas con la salsa y las verduras sobre puré de papas o polenta.
Nutrition Facts
Calories |
5750 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 300.3 g | 385% | |
| Saturated Fat | 107.2 g | 536% | |
| Polyunsaturated Fat | 14.2 g | ||
| Cholesterol | 1216 mg | 405% | |
| Sodium | 15663 mg | 681% | |
| Total Carbohydrate | 309.7 g | 113% | |
| Dietary Fiber | 22.4 g | 80% | |
| Total Sugars | 218.6 g | ||
| Protein | 346.0 g | 692% | |
| Vitamin D | 3.6 mcg | 18% | |
| Calcium | 789 mg | 61% | |
| Iron | 33.1 mg | 184% | |
| Potassium | 8227 mg | 175% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
