Costillas cortas estofadas sin lácteos
Eleva tu cena con estas deliciosas Costillas Cortas Estofadas sin lácteos, un centro tierno y sabroso perfecto para ocasiones especiales o noches acogedoras en casa. Cocidas a fuego lento a la perfección en una mezcla sabrosa de verduras aromáticas, vino tinto intenso y caldo de carne rico, estas costillas se impregnan de notas de romero, tomillo y un toque de vinagre balsámico para un sutil toque de acidez. Esta adaptación sin lácteos captura toda la decadencia de las costillas cortas estofadas al mismo tiempo que sigue siendo accesible para aquellos con restricciones dietéticas. Cocinadas a fuego lento en el horno, el resultado es una carne que se deshace en la boca y se combina maravillosamente con puré de papas sin lácteos cremoso, polenta o pan crujiente para absorber la salsa suculenta. Ya sea que estés alimentando a un grupo grande o disfrutando de sobras, este clásico reconfortante sin gluten y sin lácteos ofrece una profundidad de sabor inigualable con un esfuerzo mínimo.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pounds costillas cortas de res
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 teaspoon sal
- 1 teaspoon pimienta negra
- 1 large, chopped cebolla
- 2 large, chopped zanahorias
- 2 chopped tallos de apio
- 4 minced dientes de ajo
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 1 cup vino tinto
- 4 cups caldo de carne
- 4 sprigs tomillo
- 2 sprigs romero
- 2 hojas de laurel
- 2 tablespoons vinagre balsámico
Instructions
Precalienta tu horno a 325°F (165°C).
Seca las costillas cortas con toallas de papel y sazona generosamente con sal y pimienta negra.
En una olla grande tipo holandesa, calienta aceite de oliva a fuego medio-alto.
Agrega los cortes de costilla en lotes, dorándolos por todos lados hasta que tengan un color marrón oscuro, aproximadamente 8 minutos por lote. Retira y reserva.
En la misma olla, añade la cebolla, zanahorias y apio picados. Sofríe hasta que estén blandos, aproximadamente 5-7 minutos.
Incorpora el ajo picado y la pasta de tomate, cocinando por otros 2 minutos.
Vierte el vino tinto, raspando los trozos dorados del fondo de la olla. Deja que el vino hierva a fuego lento durante unos 3 minutos.
Agrega el caldo de res, tomillo, romero y hojas de laurel a la olla. Revuelve para combinar.
Vuelve a colocar las costillas cortas doradas en la olla, asegurándote de que estén mayormente sumergidas en el líquido.
Llevar la mezcla a fuego lento, luego tapar con una tapa y transferir al horno precalentado.
Cocina las costillas cortas en el horno durante aproximadamente 3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desprenda del hueso.
Retire suavemente las costillas cortas de la olla y poner a un lado. Desgrase cualquier exceso de grasa de la superficie del líquido de cocción.
Añade el vinagre balsámico y sazona la salsa con sal y pimienta adicionales si es necesario.
Vuelva a colocar las costillas en la olla para recalentar durante unos minutos.
Sirva las costillas cortas con la salsa sobre puré de papas o polenta para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
5558 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 302.2 g | 387% | |
| Saturated Fat | 108.1 g | 540% | |
| Polyunsaturated Fat | 14.4 g | ||
| Cholesterol | 1216 mg | 405% | |
| Sodium | 18254 mg | 794% | |
| Total Carbohydrate | 295.5 g | 107% | |
| Dietary Fiber | 24.3 g | 87% | |
| Total Sugars | 214.5 g | ||
| Protein | 351.8 g | 704% | |
| Vitamin D | 3.6 mcg | 18% | |
| Calcium | 1012 mg | 78% | |
| Iron | 36.7 mg | 204% | |
| Potassium | 8707 mg | 185% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
