Costillas Cortas Estofadas sin Frutos Secos
Déjate llevar por los profundos y reconfortantes sabores de las Costillas Cortas Estofadas sin Nueces, una obra maestra cocinada a fuego lento perfecta para cenas familiares o ocasiones especiales. Esta receta destaca costillas cortas tiernas con hueso, doradas a la perfección y cocinadas a fuego lento en una rica salsa hecha con vino tinto, caldo de res, vinagre balsámico y aromáticos frescos como tomillo y hojas de laurel. Un conjunto de cebollas, zanahorias, apio y ajo salteados añaden capas de sabores sabrosos, mientras que el estofado lento en el horno garantiza resultados que se deshacen en la boca. Sin nueces en los ingredientes, este plato es ideal para aquellos con alergias o preferencias dietéticas. Sirve estas costillas deshuesadas con puré de papas, polenta o pan crujiente para absorber la sabrosa salsa, y termina con un toque de perejil fresco para una presentación tipo restaurante. Perfecto para los amantes de la comida reconfortante, ¡esta receta de costillas sin nueces te transportará a la experiencia de una cena gourmet en casa!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pounds costillas cortas de res, con hueso
- 1 tablespoon sal
- 1 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla picada
- 3 large zanahorias, en cubos
- 2 medium apio en tallos, cortado en cubos
- 4 large dientes de ajo picados
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 1 cup vino tinto
- 4 cups caldo de res
- 2 tablespoons vinagre balsámico
- 5 sprigs tomillo fresco
- 2 hojas de laurel
- 2 tablespoons perejil picado para decorar
Instructions
Precalienta tu horno a 325°F (165°C).
Sazone las costillas cortas generosamente con sal y pimienta.
En una olla grande resistente al horno, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
Agrega las costillas en lotes (evita amontonar) y dora por todos lados, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Retira y reserva.
En la misma olla, añade la cebolla picada, zanahorias y apio. Cocina durante 5-7 minutos hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
Agrega el ajo picado y la pasta de tomate, cocina por otros 2 minutos.
Vierte el vino tinto para desglasar la olla, raspando cualquier trozo dorado del fondo. Lleva a ebullición y cocina durante 5 minutos.
Vuelve a poner las costillas en la olla y vierte el caldo de res hasta cubrirlas casi por completo.
Agrega el vinagre balsámico, ramitas de tomillo y hojas de laurel a la olla.
Llevar la olla a fuego lento, luego tapar y trasladar al horno precalentado.
Cocine a fuego lento en el horno durante aproximadamente 2,5 a 3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se despegue fácilmente del hueso.
Una vez cocidas, retire las costillas cortas de la olla y manténgalas calientes.
Descarte las hojas de laurel y los tallos de tomillo, y retire cualquier exceso de grasa de la salsa si es necesario.
Sirve las costillas con una generosa cantidad de salsa, adornadas con perejil picado.
Nutrition Facts
Calories |
6045 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 457.5 g | 587% | |
| Saturated Fat | 181.6 g | 908% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 1524 mg | 508% | |
| Sodium | 12161 mg | 529% | |
| Total Carbohydrate | 57.3 g | 21% | |
| Dietary Fiber | 10.9 g | 39% | |
| Total Sugars | 24.0 g | ||
| Protein | 366.5 g | 733% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 493 mg | 38% | |
| Iron | 45.1 mg | 251% | |
| Potassium | 5916 mg | 126% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
