Costillas Cortas Estofadas Sin Azúcar
Déjate llevar por los ricos y reconfortantes sabores de las Costillas Cortas Estofadas sin Azúcar, un clásico de la comida reconfortante elevado con ingredientes naturales y saludables. Las costillas cortas de res perfectamente selladas se estofan lentamente en una sabrosa mezcla de caldo de res, vino tinto y hierbas aromáticas como tomillo y romero, creando una carne tierna que se deshace y se impregna de un profundo y robusto sabor. Esta receta prescinde del azúcar sin sacrificar el sabor, dejando que el dulzor natural de las cebollas caramelizadas, zanahorias y apio se destaque. Con solo 30 minutos de preparación y unas pocas horas de cocción sin complicaciones, este plato es perfecto para cenas familiares o ocasiones especiales. Combínalo con puré de papas, puré de coliflor o verduras asadas para obtener una comida verdaderamente satisfactoria, amigable con la dieta keto y sin gluten, que se siente indulgente pero sigue siendo saludable.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pounds costillas cortas de res
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large, chopped cebolla
- 3 medium, chopped zanahorias
- 3 chopped tallos de apio
- 3 cloves, minced ajo
- 2 tablespoons "puré de tomate"
- 1 cup vino tinto
- 4 cups caldo de res
- 2 hojas de laurel
- 1 teaspoon, dried tomillo
- 1 teaspoon, dried romero
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon, freshly ground pimienta negra
Instructions
Precalienta el horno a 350°F (175°C).
Sazona las costillas cortas generosamente con sal y pimienta.
En una olla grande tipo holandesa, calienta aceite de oliva a fuego medio-alto. Dora las costillas cortas por todos los lados hasta que estén bien doradas, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado. Retira las costillas y reserva.
En la misma olla, agregue cebolla picada, zanahorias y apio. Sofría hasta que las verduras estén suaves, aproximadamente 5-7 minutos.
Agrega ajo picado y pasta de tomate a las verduras, revolviendo constantemente durante aproximadamente 1-2 minutos.
Agrega el vino tinto, raspando el fondo de la olla para liberar cualquier pedazo dorado. Hierve a fuego lento durante 5 minutos hasta que se reduzca ligeramente.
Vuelva a colocar las costillas en la olla. Vierta el caldo de res hasta que las costillas estén casi cubiertas.
Añade las hojas de laurel, el tomillo y el romero. Revuelve para combinar todo.
Llevar el líquido a hervir suavemente, luego cubrir la olla con su tapa y transferir al horno precalentado.
Cocine a fuego lento en el horno durante aproximadamente 3 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y se despegue del hueso.
Retire las costillas de la olla y quite el exceso de grasa del líquido de cocción. Ajuste la sazón con sal y pimienta adicional si es necesario.
Sirve las costillas cortas con el líquido del guiso sobre ellas, junto a tu elección de acompañamientos o sobre una cama de puré de papas o puré de coliflor.
Nutrition Facts
Calories |
5444 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 288.6 g | 370% | |
| Saturated Fat | 106.1 g | 530% | |
| Polyunsaturated Fat | 13.1 g | ||
| Cholesterol | 1216 mg | 405% | |
| Sodium | 18468 mg | 803% | |
| Total Carbohydrate | 297.6 g | 108% | |
| Dietary Fiber | 27.6 g | 99% | |
| Total Sugars | 216.6 g | ||
| Protein | 353.2 g | 706% | |
| Vitamin D | 3.6 mcg | 18% | |
| Calcium | 967 mg | 74% | |
| Iron | 32.4 mg | 180% | |
| Potassium | 9356 mg | 199% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
