Costillas Cortas Estofadas Keto
Sumérgete en el último plato reconfortante con estas Costillas Cortas Estofadas Keto, una obra maestra que se derrite en tu boca perfecta para entusiastas de la dieta baja en carbohidratos. Estas jugosas costillas cortas se cocinan lentamente a la perfección en una mezcla rica y sabrosa de vino tinto, caldo de carne y hierbas aromáticas, y presumen de un sabor profundo y caramelizado que se siente indulgente pero sin remordimientos. La receta destaca ingredientes simples pero audaces como ajo, cebolla y pasta de tomate, con un toque de tomillo y hojas de laurel para un aroma clásico y terroso. Perfecto para ocasiones especiales o una cena acogedora, este plato cocinado a fuego lento se complementa maravillosamente con verduras asadas o puré cremoso de coliflor. Listo en poco más de tres horas, es una forma satisfactoria de disfrutar de un plato reconfortante amigable con keto mientras llenas tu hogar con los irresistibles aromas de la perfección estofada.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pounds costillas cortas de res
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1.5 teaspoons sal
- 1 teaspoon pimienta negra
- 4 cloves ajo picado
- 1 large cebolla, finamente picada
- 1 cup vino tinto
- 2 cups caldo de res
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 2 sprigs tomillo fresco
- 2 hojas de laurel
Instructions
Precalienta tu horno a 325°F (165°C).
Sazone generosamente los costillares cortos de res con sal y pimienta en todos los lados.
Calienta aceite de oliva en una olla grande tipo holandesa a fuego medio-alto.
Añade las costillas en lotes, dorándolas por todos los lados, aproximadamente 10 minutos en total. Transfiere las costillas doradas a un plato y reserva.
Reduce el fuego a medio y agrega el ajo picado y la cebolla picada en la olla holandesa. Sofríe hasta que la cebolla se vuelva transparente, aproximadamente 5 minutos.
Añade el vino tinto para desglasar la olla, raspa cualquier trozo dorado del fondo. Deja que hierva a fuego lento por unos 2 minutos.
Agregue el caldo de res, la pasta de tomate, el tomillo fresco y las hojas de laurel.
Vuelva a colocar las costillas cortas doradas y cualquier jugo que se haya acumulado en la olla.
Llevar el líquido a hervir a fuego lento y luego cubrir la olla con una tapa.
Coloca la olla tapada en el horno precalentado. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 2.5 a 3 horas, o hasta que las costillas estén tiernas y se desprendan del hueso.
Con cuidado, retire las costillas de la olla y cúbralas con papel de aluminio para mantenerlas calientes.
Descarte las hojas de laurel y ramitas de tomillo de la salsa. Si lo desea, quite cualquier exceso de grasa.
Sirve las costillas calientes con la salsa espesa servida por encima.
Nutrition Facts
Calories |
5320 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 299.4 g | 384% | |
| Saturated Fat | 107.0 g | 535% | |
| Polyunsaturated Fat | 14.2 g | ||
| Cholesterol | 1216 mg | 405% | |
| Sodium | 17158 mg | 746% | |
| Total Carbohydrate | 252.9 g | 92% | |
| Dietary Fiber | 10.6 g | 38% | |
| Total Sugars | 191.5 g | ||
| Protein | 340.1 g | 680% | |
| Vitamin D | 3.6 mcg | 18% | |
| Calcium | 563 mg | 43% | |
| Iron | 29.1 mg | 162% | |
| Potassium | 6527 mg | 139% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
