Costillas Cortas Estofadas Bajas en Sodio
Disfruta de los sabores ricos y sabrosos de las **Costillas Cortas Estofadas Bajas en Sodio**, un platillo reconfortante ideal para una cena acogedora. Esta receta convierte las tiernas costillas cortas de res en una obra maestra que se deshace en la boca, todo mientras mantiene bajos los niveles de sodio. La combinación de cebollas caramelizadas, verduras abundantes y un caldo infusionado con ajo crea una base profundamente sabrosa. Un toque de vinagre balsámico agrega una profundidad agridulce, mientras que el tomillo fresco y el romero infunden el platillo con aromas herbáceos. Estofadas a la perfección en un caldo de res bajo en sodio, estas costillas cortas que se desprenden del hueso se hornean durante tres horas para desarrollar una salsa rica y robusta. Ya sea servido sobre puré de papas cremoso o junto a verduras asadas, este giro más saludable a un clásico de la comida reconfortante seguramente impresionará a tus papilas gustativas sin comprometer tus objetivos de salud. Perfecta para la preparación de comidas o ocasiones especiales, esta receta logra el equilibrio perfecto entre el disfrute y la alimentación consciente.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 pounds costillas cortas de res
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla, picada
- 2 medium zanahorias en cubitos
- 2 stalks apio en trozos
- 4 cloves dientes de ajo picados
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 1 cup vino tinto (opcional)
- 4 cups caldo de res bajo en sodio
- 2 tablespoons vinagre balsámico
- 1 hoja de laurel
- 3 ramitas de tomillo fresco
- 2 ramitas de romero fresco
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
Instructions
Precalienta el horno a 325°F (165°C).
Sazona las costillas cortas con pimienta negra molida y aparta.
En una olla grande tipo holandesa o una olla pesada apta para horno, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
Dore las costillas cortas por tandas, aproximadamente 3-4 minutos por lado, hasta que tengan una costra marrón profunda. Transfiera a un plato y reserve.
Baje el fuego a medio, agregue las cebollas, zanahorias y apio a la misma olla, y cocine hasta que las verduras estén suaves, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Incorpora el ajo picado y la pasta de tomate, cocinando por otros 2 minutos hasta que el ajo esté fragante.
Vierte el vino tinto, si lo estás usando, y desglasa la sartén raspando cualquier trozo dorado del fondo de la olla. Deja que el vino hierva a fuego lento durante unos minutos hasta que se reduzca ligeramente.
Agrega el caldo de res bajo en sodio y el vinagre balsámico a la olla. Vuelve a poner las costillas cortas en la olla, sumergiéndolas en el líquido.
Añade la hoja de laurel, tomillo y romero metiéndolos en el líquido alrededor de las costillas.
Llevar la mezcla a fuego lento, luego cubrir la olla con una tapa.
Traslade la olla al horno precalentado y cocine a fuego lento las costillas durante aproximadamente 3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desprenda del hueso.
Una vez cocido, retire la olla del horno y deseche la hoja de laurel y los tallos de hierbas.
Sirve las costillas cortas calientes con la salsa de cocción cucharada por encima. Opcionalmente, decora con hierbas frescas para un sabor adicional.
Nutrition Facts
Calories |
4160 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 222.7 g | 286% | |
| Saturated Fat | 79.4 g | 397% | |
| Polyunsaturated Fat | 10.3 g | ||
| Cholesterol | 912 mg | 304% | |
| Sodium | 9605 mg | 418% | |
| Total Carbohydrate | 221.5 g | 81% | |
| Dietary Fiber | 14.3 g | 51% | |
| Total Sugars | 158.6 g | ||
| Protein | 262.1 g | 524% | |
| Vitamin D | 2.7 mcg | 14% | |
| Calcium | 548 mg | 42% | |
| Iron | 23.3 mg | 129% | |
| Potassium | 6011 mg | 128% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
