Costillas Cortas Estofadas Bajas en Grasa
Eleve su mesa con esta deliciosa receta de Costillas Cortas Estofadas Bajas en Grasa, una variación sabrosa del clásico plato reconfortante que elimina la culpa adicional. Las costillas de res perfectamente recortadas se cocinan a fuego lento en una rica y aromática mezcla de vino tinto, caldo de res bajo en sodio y hierbas frescas para lograr una perfección tierna que se derrite en la boca. Una mezcla de cebollas, zanahorias y apio infunde al plato con bondad abundante y saludable, mientras que el ajo y la pasta de tomate agregan capas de sabor sabroso. Ideal para reuniones acogedoras o elegantes ocasiones, esta adaptación baja en grasas ofrece toda la indulgencia de las tradicionales costillas cortas estofadas con un toque más ligero. Sirva estas suculentas costillas sobre puré de papas cremoso o una fresca ensalada como guarnición equilibrada y satisfactoria que a todos les encantará. Palabras clave: costillas cortas bajas en grasa, costillas cortas estofadas, recetas saludables de res, platos reconfortantes cocinados a fuego lento, receta de costillas de res tiernas.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds costillas cortas de res
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 1 large cebolla
- 3 medium zanahoria
- 2 tallos de apio
- 4 dientes de ajo
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 1 cup vino tinto
- 2 cups caldo de res, bajo en sodio
- 2 hojas de laurel
- 1 tablespoon Tomillo fresco
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.5 teaspoon sal
Instructions
Precalienta tu horno a 325°F (160°C).
Recorta cualquier exceso de grasa de las costillas cortas usando un cuchillo afilado. Seca las costillas con toallas de papel y sazona con sal y pimienta negra.
En una olla grande apta para horno u olla holandesa, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Dora las costillas cortas por todos lados, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado. Transfiere las costillas a un plato y reserva.
Reduce el fuego a medio y agrega la cebolla, zanahoria y apio picados a la olla. Cocina durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras estén suaves.
Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto adicional, revolviendo para evitar que se queme.
Incorpora la pasta de tomate y cocina durante 2 minutos, asegurándote de que las verduras estén bien cubiertas.
Agrega el vino tinto para desglasar la olla, raspando cualquier resto dorado del fondo con una cuchara de madera. Deja que el vino reduzca a la mitad, aproximadamente 5 minutos.
Devuelve las costillas al recipiente. Agrega el caldo de res, las hojas de laurel y el tomillo fresco. Lleva la mezcla a hervir a fuego lento.
Cubre la olla con una tapa y transfiérela al horno precalentado. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 2.5 a 3 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y se despegue del hueso.
Una vez cocido, retira con cuidado la olla del horno. Desecha las hojas de laurel y los tallos de tomillo antes de servir.
Sirva las costillas de ternera calientes, escurridas del líquido de cocción o con la salsa, sobre puré de papas o junto a una ensalada fresca para una comida más ligera.
Nutrition Facts
Calories |
2871 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 144.1 g | 185% | |
| Saturated Fat | 52.3 g | 262% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.4 g | ||
| Cholesterol | 608 mg | 203% | |
| Sodium | 7566 mg | 329% | |
| Total Carbohydrate | 167.8 g | 61% | |
| Dietary Fiber | 14.7 g | 52% | |
| Total Sugars | 112.5 g | ||
| Protein | 176.4 g | 353% | |
| Vitamin D | 1.8 mcg | 9% | |
| Calcium | 434 mg | 33% | |
| Iron | 16.7 mg | 93% | |
| Potassium | 4644 mg | 99% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
