Costillas Cortas Estofadas Bajas en Carbohidratos
Déjate envolver por la rica ternura que se derrite en tu boca de las Costillas Cortas Estofadas Bajas en Carbohidratos, un plato lujoso y reconfortante ideal para una cena abundante. Esta receta amigable con la dieta keto presenta suculentas costillas de res cocidas a la perfección en una mezcla sabrosa de vino tinto seco, caldo de res y hierbas aromáticas como tomillo y laurel. Las verduras caramelizadas, incluyendo cebolla, zanahorias y apio, aportan profundidad al plato manteniendo el contenido bajo de carbohidratos. Las costillas cortas se doran para crear una costra sabrosa y luego se estofan en una cazuela de hierro fundido durante horas hasta que la carne se desprende fácilmente del hueso. Sirve estas costillas estofadas sobre un lecho de puré de coliflor o tallarines de calabacín para una comida saludable y satisfactoria que es tan indulgente como saludable. Perfecto para cenas familiares acogedoras o para entretener a los invitados, esta receta llena de proteínas seguramente impresionará.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 3 pounds costillas cortas de res
- 1 teaspoon sal
- 1 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla picada
- 2 medium zanahorias, picadas
- 2 Apio, picado
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cup vino tinto seco
- 2 cups caldo de res
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 3 ramitas de tomillo fresco
- 1 hoja de laurel
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
Instructions
Precalienta tu horno a 325°F (163°C).
Sazona las costillas cortas con sal y pimienta negra en todos los lados.
En una olla grande o una cazuela resistente al horno, caliente aceite de oliva a fuego medio-alto.
Dore las costillas cortas en lotes por todos lados hasta que estén bien doradas, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Retire las costillas y póngalas a un lado.
En la misma olla, añade la cebolla picada, las zanahorias y el apio. Cocina durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que las verduras estén suaves y comiencen a dorarse.
Agrega ajo picado y cocina por 1 minuto adicional, asegurándote de que el ajo no se queme.
Agrega el vino tinto y llévalo a fuego lento, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la olla. Continúa cocinando a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos hasta que el vino se reduzca a la mitad.
Agrega el caldo de res y la pasta de tomate, mezclando bien para combinar.
Vuelva a colocar las costillas en la olla, asegurándose de que estén sumergidas en el líquido.
Agrega las ramitas de tomillo y la hoja de laurel.
Cubre la olla con una tapa o papel de aluminio y trasládala al horno precalentado.
Cocine a fuego lento las costillas cortas en el horno durante aproximadamente 2 1/2 a 3 horas o hasta que la carne esté tierna y se separe fácilmente con un tenedor.
Retira la olla del horno y transfiere las costillas cortas a un plato para servir.
Si se desea, cuele la salsa para retirar las verduras y hierbas, luego cubra generosamente las costillas con la salsa.
Adorne con perejil recién picado antes de servir. ¡Que aproveche!
Nutrition Facts
Calories |
4133 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 222.1 g | 285% | |
| Saturated Fat | 80.1 g | 400% | |
| Polyunsaturated Fat | 10.3 g | ||
| Cholesterol | 912 mg | 304% | |
| Sodium | 13295 mg | 578% | |
| Total Carbohydrate | 217.9 g | 79% | |
| Dietary Fiber | 16.7 g | 60% | |
| Total Sugars | 157.0 g | ||
| Protein | 260.4 g | 521% | |
| Vitamin D | 2.7 mcg | 14% | |
| Calcium | 585 mg | 45% | |
| Iron | 23.6 mg | 131% | |
| Potassium | 6233 mg | 133% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
