Costillas Cortas de Ternera Estofadas Whole30
Sumérgete en la comida reconfortante que es tan nutritiva como sabrosa con estas Costillas de Ternera Braised Whole30. Perfectamente selladas y cocidas a fuego lento, estas tiernas costillas están infusionadas con la rica y sabrosa esencia del vinagre balsámico, el aromático tomillo y las abundantes verduras como zanahorias, apio y cebollas. Esta receta está totalmente aprobada por Whole30, presentando ingredientes limpios y un método de cocción lenta que atrapa el sabor mientras logra una textura que se derrite en la boca. Servidas con una exquisita salsa elaborada con caldo de ternera y los jugos caramelizados de las costillas, este plato es una obra maestra digna de ser el centro de atención. Ya sea que estés preparando comidas con anticipación o cocinando para un grupo, estas costillas sin complicaciones brindan satisfacción saludable con cada bocado.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pounds costillas cortas de res
- 2 teaspoons sal
- 1 teaspoon pimienta negra recién molida
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large, diced cebolla
- 4 minced dientes de ajo
- 3 large, peeled and chopped zanahorias
- 3 chopped tallo de apio
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 1 cup vinagre balsámico
- 2 cups caldo de carne
- 2 hojas de laurel
- 4 sprigs tomillo fresco
Instructions
Precalienta tu horno a 325°F (165°C).
Sazone las costillas de res con sal y pimienta generosamente en todos los lados.
Calienta aceite de oliva en una olla grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Sella las costillas de res por cada lado hasta que estén doradas, trabajando por lotes si es necesario. Esto debería tomar aproximadamente de 3 a 4 minutos por lado. Retira las costillas y déjalas a un lado.
En la misma olla holandesa, añade la cebolla picada, el ajo, las zanahorias y el apio. Sofríe hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Agrega la pasta de tomate y cocina por otros 2 minutos, permitiendo que se mezcle bien con las verduras.
Vierte el vinagre balsámico y raspa cualquier trozo dorado del fondo de la olla. Permite que hierva a fuego lento durante aproximadamente 2 minutos para que reduzca ligeramente.
Agrega el caldo de res, vuelve las costillas al recipiente y añade cualquier jugo que se haya acumulado. Agrega las hojas de laurel y ramitas de tomillo.
Llevar la mezcla a fuego lento, luego tapar la olla holandesa y transferirla al horno precalentado.
Cocina las costillas cortas en el horno durante aproximadamente 2 1/2 a 3 horas, o hasta que la carne esté tierna al pincharla con un tenedor.
Una vez cocido, retira la olla del horno. Con cuidado saca las costillas cortas y ponlas a un lado. Desecha las hojas de laurel y las ramitas de tomillo.
Si lo deseas, puedes reducir el líquido de cocción a fuego medio-alto en la estufa para espesar la salsa antes de servir.
Sirve las costillas con la salsa de verduras servida por encima.
Nutrition Facts
Calories |
1083 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 83.0 g | 106% | |
| Saturated Fat | 32.6 g | 163% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 249 mg | 83% | |
| Sodium | 1195 mg | 52% | |
| Total Carbohydrate | 16.3 g | 6% | |
| Dietary Fiber | 2.6 g | 9% | |
| Total Sugars | 10.5 g | ||
| Protein | 63.0 g | 126% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 102 mg | 8% | |
| Iron | 8.4 mg | 47% | |
| Potassium | 1150 mg | 24% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
