Costillas Cortas de Ternera Estofadas Bajas en Carbohidratos
Costillas de ternera estofadas bajas en carbohidratos
Tiernas, sabrosas y perfectas para los apetitos voraces, estas costillas de ternera estofadas bajas en carbohidratos son el centro de atención de cualquier reunión o cena indulgente entre semana. Cocidas lentamente a la perfección, las costillas se doran para lograr una costra caramelizada antes de ser estofadas en una rica mezcla aromática de caldo de carne, pasta de tomate, vino tinto (opcional) y una variedad de hierbas frescas como tomillo y romero. Esta receta baja en carbohidratos se eleva con la incorporación de verduras salteadas, incluyendo cebollas, zanahorias y apio, que infunden al plato profundidad y equilibrio. Después de horas en el horno, el resultado es una carne de ternera que se deshace en la boca y que combina perfectamente con el líquido de cocción sabroso. Con un tiempo de cocción de 3 horas y un tiempo de preparación de solo 20 minutos, esta es una obra maestra horneada a fuego lento y sin complicaciones que seguramente impresionará. ¡Decora con perejil fresco y sirve como el último plato reconfortante, lleno de sabor y bajo en carbohidratos!
La Tabla de Cortar Sin Tóxicos
Titanio de grado médico. Sin microplásticos. Sin bacterias. Sin compromisos.
Recipe Information
Ingredients
- 4 pounds Costilla corta de res
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 teaspoon Sal
- 1 teaspoon Pimienta negra
- 1 Cebolla
- 4 cloves Ajo
- 1 Zanahoria
- 1 Tallo de apio
- 2 cups Caldo de res
- 1 cup Vino tinto (opcional, para dar mayor profundidad de sabor)
- 2 tablespoons Puré de tomate
- 1 tablespoon salsa Worcestershire
- 1 teaspoon Tomillo
- 1 teaspoon Romero
- 2 Hojas de laurel
- 2 tablespoons Perejil fresco (para decorar)
Instructions
Precalienta tu horno a 325°F (165°C).
Sazone las costillas de res con sal y pimienta negra en abundancia.
Calienta aceite de oliva en una olla holandesa grande a fuego medio-alto. Sella las costillas cortas por todos los lados hasta que estén bien doradas, aproximadamente 10 minutos en total. Retira las costillas y ponlas a un lado.
Baje el fuego a temperatura media. Agregue cebolla picada, ajo rallado, zanahoria en rodajas y apio picado a la olla. Cocine, revolviendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén suavizadas, aproximadamente 5 minutos.
Agrega la pasta de tomate y cocina por otro minuto hasta que oscurezca de color.
Agrega el caldo de res y vino tinto (si lo usas), raspando el fondo de la olla para soltar cualquier trozo dorado. Lleva a hervir a fuego lento.
Agrega salsa Worcestershire, tomillo, romero y hojas de laurel. Vuelve a poner las costillas en la olla, sumergiéndolas en el líquido tanto como sea posible.
Cubre la olla con una tapa y transfiérela al horno precalentado. Cocina al horno los costillares durante aproximadamente 2.5 a 3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente del hueso.
Retire la olla del horno y deje reposar las costillas en el líquido durante al menos 15 minutos. Elimine cualquier exceso de grasa de la superficie.
Prueba la salsa y ajusta la sazón con sal y pimienta, si es necesario.
Sirve las costillas cortas con una capa de perejil fresco picado, junto con parte del sabroso líquido de cocción.
Nutrition Facts
Calories |
1063 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 83.0 g | 106% | |
| Saturated Fat | 32.7 g | 164% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 249 mg | 83% | |
| Sodium | 870 mg | 38% | |
| Total Carbohydrate | 6.6 g | 2% | |
| Dietary Fiber | 1.4 g | 5% | |
| Total Sugars | 2.8 g | ||
| Protein | 62.2 g | 124% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 82 mg | 6% | |
| Iron | 8.5 mg | 47% | |
| Potassium | 1041 mg | 22% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
