Costillas Cortas de Ternera Estofadas Bajas en Carbohidratos
Costillas de ternera estofadas bajas en carbohidratos
Tiernas, sabrosas y perfectas para los apetitos voraces, estas costillas de ternera estofadas bajas en carbohidratos son el centro de atención de cualquier reunión o cena indulgente entre semana. Cocidas lentamente a la perfección, las costillas se doran para lograr una costra caramelizada antes de ser estofadas en una rica mezcla aromática de caldo de carne, pasta de tomate, vino tinto (opcional) y una variedad de hierbas frescas como tomillo y romero. Esta receta baja en carbohidratos se eleva con la incorporación de verduras salteadas, incluyendo cebollas, zanahorias y apio, que infunden al plato profundidad y equilibrio. Después de horas en el horno, el resultado es una carne de ternera que se deshace en la boca y que combina perfectamente con el líquido de cocción sabroso. Con un tiempo de cocción de 3 horas y un tiempo de preparación de solo 20 minutos, esta es una obra maestra horneada a fuego lento y sin complicaciones que seguramente impresionará. ¡Decora con perejil fresco y sirve como el último plato reconfortante, lleno de sabor y bajo en carbohidratos!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pounds Costilla corta de res
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 teaspoon Sal
- 1 teaspoon Pimienta negra
- 1 Cebolla
- 4 cloves Ajo
- 1 Zanahoria
- 1 Tallo de apio
- 2 cups Caldo de res
- 1 cup Vino tinto (opcional, para dar mayor profundidad de sabor)
- 2 tablespoons Puré de tomate
- 1 tablespoon salsa Worcestershire
- 1 teaspoon Tomillo
- 1 teaspoon Romero
- 2 Hojas de laurel
- 2 tablespoons Perejil fresco (para decorar)
Instructions
Precalienta tu horno a 325°F (165°C).
Sazone las costillas de res con sal y pimienta negra en abundancia.
Calienta aceite de oliva en una olla holandesa grande a fuego medio-alto. Sella las costillas cortas por todos los lados hasta que estén bien doradas, aproximadamente 10 minutos en total. Retira las costillas y ponlas a un lado.
Baje el fuego a temperatura media. Agregue cebolla picada, ajo rallado, zanahoria en rodajas y apio picado a la olla. Cocine, revolviendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén suavizadas, aproximadamente 5 minutos.
Agrega la pasta de tomate y cocina por otro minuto hasta que oscurezca de color.
Agrega el caldo de res y vino tinto (si lo usas), raspando el fondo de la olla para soltar cualquier trozo dorado. Lleva a hervir a fuego lento.
Agrega salsa Worcestershire, tomillo, romero y hojas de laurel. Vuelve a poner las costillas en la olla, sumergiéndolas en el líquido tanto como sea posible.
Cubre la olla con una tapa y transfiérela al horno precalentado. Cocina al horno los costillares durante aproximadamente 2.5 a 3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente del hueso.
Retire la olla del horno y deje reposar las costillas en el líquido durante al menos 15 minutos. Elimine cualquier exceso de grasa de la superficie.
Prueba la salsa y ajusta la sazón con sal y pimienta, si es necesario.
Sirve las costillas cortas con una capa de perejil fresco picado, junto con parte del sabroso líquido de cocción.
Nutrition Facts
Calories |
5207 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 285.7 g | 366% | |
| Saturated Fat | 104.8 g | 524% | |
| Polyunsaturated Fat | 12.9 g | ||
| Cholesterol | 1216 mg | 405% | |
| Sodium | 16245 mg | 706% | |
| Total Carbohydrate | 256.5 g | 93% | |
| Dietary Fiber | 11.7 g | 42% | |
| Total Sugars | 193.3 g | ||
| Protein | 340.5 g | 681% | |
| Vitamin D | 3.6 mcg | 18% | |
| Calcium | 622 mg | 48% | |
| Iron | 30.6 mg | 170% | |
| Potassium | 6814 mg | 145% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
