Costillas cortas de res guisadas sin soya.
Sumérgete en los sabores ricos y sabrosos de estas Costillas de Res Estofadas sin Soya: un platillo reconfortante que ofrece una ternura que se derrite en la boca sin una pizca de soya. Perfeccionado a través de una cocción lenta, esta receta presenta costillas de res selladas y cocidas a fuego lento en una lujosa salsa hecha con caldo de res, vinagre balsámico y vegetales aromáticos como cebollas, zanahorias y apio. La adición de ajo, pasta de tomate, tomillo fresco y hojas de laurel crea una base de sabor profundo, mientras que la preparación sin soya asegura que se adapte a una amplia gama de necesidades dietéticas. Cocinadas a fuego lento en una olla de hierro fundido, estas costillas son ideales para cenas familiares especiales o entretenimiento elegante. Sírvelas con puré de papas cremoso o vegetales asados para una festín que es tan saludable como irresistible.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pounds costillas cortas de ternera
- 2 teaspoons sal de kosher
- 1 teaspoon pimienta negra
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 large, chopped cebolla
- 3 large, chopped zanahorias
- 2 chopped apio
- 4 minced dientes de ajo
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 4 cups caldo de res
- 2 tablespoons vinagre balsámico
- 2 hojas de laurel
- 4 sprigs tomillo fresco
Instructions
Precalienta tu horno a 325°F (165°C).
Sazona las costillas cortas de res abundantemente con sal kosher y pimienta negra en todos los lados.
En una olla grande tipo holandesa, caliente aceite de oliva a fuego medio-alto. Selle las costillas cortas por todos los lados hasta formar una costra marrón profunda, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Retire las costillas de la olla y reserve.
En la misma olla, añade la cebolla picada, las zanahorias y el apio. Cocina durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras empiecen a ablandarse y tomen algo de color.
Agrega el ajo picado y la pasta de tomate a las verduras y cocina por otros 2 minutos, revolviendo hasta que la pasta de tomate se oscurezca ligeramente.
Vierte el caldo de res y el vinagre balsámico. Raspa los pedacitos marrones del fondo de la olla para desglasar. ¡Aquí es donde proviene mucho sabor!
Agrega las hojas de laurel y ramitas de tomillo al líquido. Regresa las costillas cortas selladas a la olla, asegurándote de que estén mayormente sumergidas en el líquido.
Llevar el líquido a hervir a fuego lento, luego tapar la olla holandesa con su tapa y transferirla al horno precalentado.
Cocine las costillas cortas al vapor durante aproximadamente 2.5 a 3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desprenda del hueso. Revise ocasionalmente y agregue más caldo si es necesario.
Una vez cocido, retira la olla holandesa del horno. Con cuidado saca las costillas cortas y colócalas en un plato.
Desecha las hojas de laurel y los tallos de tomillo. Retira cualquier exceso de grasa de la salsa.
Sirva las costillas cortas de res con la salsa reducida por encima, acompañadas de sus guarniciones a elección como puré de papas o verduras asadas.
Nutrition Facts
Calories |
5375 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 302.1 g | 387% | |
| Saturated Fat | 108.1 g | 540% | |
| Polyunsaturated Fat | 14.4 g | ||
| Cholesterol | 1216 mg | 405% | |
| Sodium | 17112 mg | 744% | |
| Total Carbohydrate | 294.0 g | 107% | |
| Dietary Fiber | 24.8 g | 89% | |
| Total Sugars | 216.6 g | ||
| Protein | 352.1 g | 704% | |
| Vitamin D | 3.6 mcg | 18% | |
| Calcium | 861 mg | 66% | |
| Iron | 31.1 mg | 173% | |
| Potassium | 8598 mg | 183% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
