Costillas Cortas de Res Estofadas Bajas en Sodio
¡Eleva tu juego de comida reconfortante con esta irresistible receta de Costillas de Ternera Estofadas Bajas en Sodio! Perfectamente sazonadas y cocidas a fuego lento a la perfección tierna, estas costillas están inmersas en una rica y sabrosa salsa hecha con caldo de ternera bajo en sodio, vino tinto, hierbas aromáticas y vegetales abundantes como zanahorias, apio y champiñones. Ligeramente recubiertas con harina y selladas para lograr una corteza dorada, las costillas adquieren una profundidad de sabor increíble mientras se estofan en el horno. Diseñado para aquellos que controlan su ingesta de sal, este plato mantiene su esencia sabrosa sin comprometer el sabor. Sirve estas costillas que se deshacen en la boca junto con tus acompañamientos favoritos para una comida elegante y satisfactoria que es ideal para cualquier ocasión. Palabras clave: costillas de ternera estofadas, receta baja en sodio, estofado en horno, costillas de ternera tiernas, comida reconfortante baja en sal.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pounds costillas cortas de res
- 1 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons harina de trigo común
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 3 dientes de ajo picados
- 2 large zanahorias, picadas
- 2 apio en trozos
- 3 cups caldo de res bajo en sodio
- 1 cup vino tinto
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 1 hoja de laurel
- 4 sprigs tomillo fresco
- 8 ounces champiñones en rodajas
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
Instructions
Precalienta el horno a 325°F (165°C).
Sazone las costillas cortas con pimienta negra y cúbralas ligeramente con harina, sacudiendo cualquier exceso.
En una olla grande, calienta aceite de oliva a fuego medio-alto.
Dore las costillas en lotes hasta que estén doradas por todos lados, aproximadamente 8 minutos por lote. Transfiera las costillas a un plato hondo.
En la misma olla, añade la cebolla picada, el ajo, las zanahorias y el apio. Cocina hasta que las verduras estén suaves y comiencen a dorarse, aproximadamente 7 minutos.
Agrega la pasta de tomate y cocina por otros 2 minutos.
Añade el vino tinto y raspa los trozos dorados del fondo de la olla. Lleva a ebullición y reduce a la mitad.
Agrega el caldo de res bajo en sodio y devuelve las costillas cortas al recipiente.
Agrega la hoja de laurel, ramitas de tomillo y los champiñones rebanados. Llevar a hervor.
Cubra la olla y transfiera al horno precalentado.
Cocine a fuego lento en el horno durante aproximadamente 2.5 horas, o hasta que las costillas estén tiernas y la carne se desprenda del hueso.
Retire la olla del horno y deseche la hoja de laurel y las ramitas de tomillo.
Transfiera las costillas y las verduras a una fuente para servir y espolvoree con perejil fresco picado.
Sirva caliente con su elección de guarniciones.
Nutrition Facts
Calories |
5524 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 301.4 g | 386% | |
| Saturated Fat | 106.7 g | 534% | |
| Polyunsaturated Fat | 14.1 g | ||
| Cholesterol | 1216 mg | 405% | |
| Sodium | 12531 mg | 545% | |
| Total Carbohydrate | 294.0 g | 107% | |
| Dietary Fiber | 22.0 g | 79% | |
| Total Sugars | 206.9 g | ||
| Protein | 352.2 g | 704% | |
| Vitamin D | 4.2 mcg | 21% | |
| Calcium | 716 mg | 55% | |
| Iron | 31.5 mg | 175% | |
| Potassium | 8661 mg | 184% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
