Costillas cortas de res estofadas altas en proteínas
Sumérgete en el reconfortante lujo sabroso de las Costillas de Ternera Estofadas con Alto Contenido de Proteínas, un plato reconfortante y sofisticado perfecto para una cena especial o una reunión familiar. Con costillas de ternera tiernas, que se deshacen en la boca, esta receta combina los sabores profundos y robustos del vino tinto, caldo de carne y hierbas aromáticas como tomillo fresco y hojas de laurel para crear una obra maestra rica en proteínas. Las costillas se estofan a la perfección junto con una mezcla de zanahorias, apio, cebollas y ajo, creando una salsa sabrosa y aromática ideal para acompañar con puré de papas cremoso o pan crujiente. Con 25 minutos de preparación seguidos de cocción lenta en el horno, este plato que satisface a la multitud es una deliciosa recompensa por un poco de paciencia en la cocina. Perfecto para cualquier persona que busque recetas con alto contenido de proteínas o platillos clásicos reconfortantes de carne de res, esta comida satisfactoria seguramente se convertirá en la favorita de la casa.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 lbs costillas cortas de res
- 2 tsp sal
- 1 tsp pimienta negra
- 2 tbsp aceite de oliva
- 2 cebollas grandes
- 4 zanahorias
- 3 tallos de apio
- 6 dientes de ajo
- 2 tbsp tomate triturado
- 2 cups vino tinto
- 4 cups caldo de res
- 6 sprigs tomillo fresco
- 2 hojas de laurel
- 0.25 cup perejil fresco
Instructions
Precalienta tu horno a 325°F (160°C).
Sazone las costillas de res cortas generosamente con sal y pimienta negra por todos los lados.
Calienta aceite de oliva en una olla grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Agrega costillas cortas y dora por todos lados durante unos 3-4 minutos por cada lado. Retira las costillas y ponlas a un lado.
Pica las cebollas, zanahorias y tallos de apio en trozos grandes. Pela y pica finamente los dientes de ajo.
En la misma olla, añade las cebollas, zanahorias y apio, y sofríe durante unos 5-7 minutos hasta que empiecen a ablandarse. Añade el ajo y cocina por un minuto adicional.
Agrega la pasta de tomate, cubriendo las verduras, y cocina por otros 2 minutos para que se caramelice ligeramente.
Vierte el vino tinto, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la olla. Deja que el vino hierva a fuego lento durante unos 5 minutos para que reduzca ligeramente.
Vuelve a poner las costillas en la olla, luego agrega el caldo de res, asegurándote de que las costillas estén mayormente sumergidas. Añade las ramitas de tomillo y las hojas de laurel.
Llevar el líquido a ebullición, tapar la olla con una tapa y transferirla al horno precalentado.
Cocinar a fuego lento en el horno durante aproximadamente 2 1/2 a 3 horas, o hasta que las costillas estén tiernas y se desprendan del hueso.
Con cuidado, retire la olla del horno y transfiera las costillas a una fuente para servir. Deseche las ramitas de tomillo y las hojas de laurel.
Retira cualquier exceso de grasa de la superficie del líquido, luego prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Adorne las costillas con perejil recién picado y sírvalas calientes, acompañadas de puré de papas o pan crujiente para absorber la salsa.
Nutrition Facts
Calories |
1134 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 83.3 g | 107% | |
| Saturated Fat | 32.8 g | 164% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 249 mg | 83% | |
| Sodium | 1501 mg | 65% | |
| Total Carbohydrate | 15.0 g | 5% | |
| Dietary Fiber | 3.4 g | 12% | |
| Total Sugars | 6.1 g | ||
| Protein | 64.2 g | 128% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 116 mg | 9% | |
| Iron | 8.9 mg | 49% | |
| Potassium | 1341 mg | 29% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
