Costillas Cortas de Res Estofadas al Estilo Paleo
Deléitate con los ricos y reconfortantes sabores de las Costillas Cortas de Res Estofadas al Estilo Paleo, una obra maestra reconfortante y cocinada lentamente diseñada para impresionar. Perfecta para quienes siguen un estilo de vida paleo, esta receta presenta costillas cortas de res tiernas y desmenuzables infusionadas con hierbas aromáticas como hojas de laurel y tomillo fresco, complementadas con un mix de vegetales salteados y un toque sabroso de vinagre balsámico. Estofadas en un caldo robusto de caldo de res y tomates picados, estas costillas se cocinan a fuego lento en el horno durante tres horas, asegurando un sabor máximo y una textura que se deshace en la boca. Sírvelas con el delicioso líquido de cocción para realzar cualquier cena familiar u ocasión especial. Con instrucciones fáciles de seguir e ingredientes saludables y naturales, esta receta amigable con la dieta paleo es una verdadera celebración de la comida reconfortante en su máxima expresión.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pounds costillas cortas de res
- 2 teaspoons sal marina
- 1 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 cebolla grande
- 4 dientes de ajo
- 2 zanahoria
- 2 tallos de apio
- 2 cups caldo de res
- 1 14-ounce can tomates pelados en lata
- 2 hojas de laurel
- 4 sprigs tomillo fresco
- 2 tablespoons vinagre balsámico
Instructions
Precalienta tu horno a 325°F (160°C).
Seca los costillares de res con toallas de papel. Sazónalos con 2 cucharaditas de sal marina y 1 cucharadita de pimienta negra.
En una olla grande tipo holandesa, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Dorar las costillas cortas por todos lados, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado. Retirar las costillas y reservar.
En la misma olla, reduzca el fuego a medio y agregue la cebolla picada. Sofría durante aproximadamente 5 minutos hasta que esté suave y translúcida.
Agrega dientes de ajo picados, zanahorias cortadas en trozos y tallos de apio al recipiente. Cocina por otros 3-4 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega 2 tazas de caldo de res, raspando los pedacitos dorados del fondo de la olla. Agrega los tomates cortados en cubitos enlatados, hojas de laurel, tomillo fresco y vinagre balsámico.
Vuelve las costillas de res al recipiente, asegurándote de que queden sumergidas en el líquido.
Llevar la olla a fuego lento, cubrir con una tapa y transferir al horno precalentado.
Cocine las costillas en el horno durante aproximadamente 3 horas, o hasta que la carne esté tierna al pincharla con un tenedor.
Retire la olla del horno. Retire las hojas de laurel y los tallos de tomillo antes de servir.
Sirve las costillas cortas con una generosa porción del líquido de cocción y las verduras.
Nutrition Facts
Calories |
5211 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 297.7 g | 382% | |
| Saturated Fat | 107.6 g | 538% | |
| Polyunsaturated Fat | 16.2 g | ||
| Cholesterol | 1224 mg | 408% | |
| Sodium | 18882 mg | 821% | |
| Total Carbohydrate | 269.2 g | 98% | |
| Dietary Fiber | 20.8 g | 74% | |
| Total Sugars | 207.3 g | ||
| Protein | 343.4 g | 687% | |
| Vitamin D | 3.6 mcg | 18% | |
| Calcium | 726 mg | 56% | |
| Iron | 30.0 mg | 167% | |
| Potassium | 7175 mg | 153% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
