Costillas cortas a la cazuela estilo paleo
Deléitate con los reconfortantes sabores de **Costillas Cortas Estofadas al Estilo Paleo**, un plato sustancioso cocinado a fuego lento, ideal para cenas acogedoras o ocasiones especiales. Esta receta presenta costillas de ternera tiernas que se deshacen, infusionadas con la riqueza terrosa del ajo, el tomillo y las hojas de laurel, todo ello cocido a fuego lento en un caldo de ternera aterciopelado con un toque de vinagre balsámico. Las cebollas, zanahorias y apio salteados añaden dulzura y profundidad natural, mientras que la técnica de estofado a fuego lento en el horno garantiza una textura que se deshace en la boca. Amigable con la dieta paleo y repleto de nutrientes, este plato se combina maravillosamente con puré de coliflor o verduras asadas para una comida saludable y satisfactoria. Perfectamente sazonadas y con un sabor irresistible, estas costillas cortas seguramente se convertirán en tu elección favorita para una alimentación indulgente y limpia.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pounds costillas cortas de res
- 2 teaspoons sal marina
- 1 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla picada
- 2 medium zanahorias, peladas y cortadas en cubos
- 2 medium apio en tallos, cortado en cubitos
- 4 cloves dientes de ajo, picados
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 3 cups caldo de res
- 2 tablespoons vinagre balsámico
- 4 sprigs ramitas de tomillo fresco
- 2 leaves hojas de laurel
Instructions
Precalienta tu horno a 325°F (163°C).
Sazone las costillas cortas con sal marina y pimienta negra en todos los lados.
En una olla grande apta para horno o en una cazuela holandesa, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
Dore las costillas cortas en lotes si es necesario, aproximadamente 4 minutos por lado, hasta que estén bien doradas. Reserve en un plato.
En la misma olla, añade la cebolla picada, las zanahorias y el apio. Sofríe durante unos 5 minutos hasta que las verduras estén suaves.
Agrega el ajo picado y la pasta de tomate, y cocina por otros 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
Vierte el caldo de res y el vinagre balsámico, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la olla.
Vuelva a colocar las costillas en la olla, asegurándose de que estén bien sumergidas en el líquido.
Agrega las ramitas de tomillo fresco y las hojas de laurel, luego lleva el líquido a fuego lento suave.
Cubra la olla con una tapadera o papel de aluminio y transfiérala al horno precalentado.
Cocine a fuego lento las costillas cortas en el horno hasta que estén tiernas y se despeguen del hueso, aproximadamente de 2,5 a 3 horas.
Retire la olla del horno y deseche los tallos de tomillo y las hojas de laurel.
Deje reposar las costillas cortas durante unos 10 minutos antes de servir. Opcionalmente, retire cualquier exceso de grasa de la superficie.
Sirve las costillas con líquido de cocción y verduras al lado o sobre un lecho de puré de coliflor para una comida Paleo completa.
Nutrition Facts
Calories |
5111 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 286.3 g | 367% | |
| Saturated Fat | 105.2 g | 526% | |
| Polyunsaturated Fat | 12.9 g | ||
| Cholesterol | 1216 mg | 405% | |
| Sodium | 19323 mg | 840% | |
| Total Carbohydrate | 268.8 g | 98% | |
| Dietary Fiber | 16.2 g | 58% | |
| Total Sugars | 202.8 g | ||
| Protein | 345.1 g | 690% | |
| Vitamin D | 3.6 mcg | 18% | |
| Calcium | 655 mg | 50% | |
| Iron | 29.4 mg | 163% | |
| Potassium | 7109 mg | 151% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
