Costillas a la parrilla perfectas al estilo paleo.
Prepárate para disfrutar de las costillas a la parrilla perfectas para Paleo, un delicioso plato de barbacoa que es bajo en ingredientes procesados pero rico en sabor. Esta receta presenta suculentas costillas de cerdo baby back rib recubiertas con una mezcla seca elaborada a mano y amigable con la dieta Paleo, hecha con especias audaces como pimentón, chile en polvo, ajo y azúcar de coco para dar un toque de dulzura natural. Cocidas lentamente a la parrilla sobre calor indirecto hasta la perfección tierna, estas costillas son rociadas con vinagre de sidra de manzana en las etapas finales para brindarles humedad y un toque ácido. Ideal para barbacoas al aire libre o cenas familiares, esta receta es perfecta para cualquier persona que siga una dieta Paleo o simplemente busque una opción de parrilla deliciosa y saludable. Combina estas costillas intensamente sabrosas con verduras asadas frescas o una ensalada crujiente para una comida completa y satisfactoria.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 racks Costillas de cerdo a la brasa
- 2 tablespoons Pimentón
- 1 tablespoon Ajo en polvo
- 1 tablespoon Polvo de cebolla
- 1 tablespoon Pimienta de Cayena.
- 1 tablespoon Pimienta Negra Molida
- 1 tablespoon Sal
- 2 tablespoons Azúcar de Coco
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Mostaza molida
- 1 teaspoon Orégano
- 2 tablespoons Aceite de Oliva
- 1 cup Vinagre de Sidra de Manzana
Instructions
1. Empieza por quitar la membrana del dorso de las costillas. Utiliza un cuchillo pequeño para aflojarla y luego pélala con los dedos, logrando una mejor penetración de los condimentos.
2. En un tazón pequeño, mezcla la páprika, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el chile en polvo, la pimienta negra, la sal, el azúcar de coco, el comino, la mostaza molida y el orégano hasta que estén bien combinados.
3. Unta ambos lados de las costillas con aceite de oliva para ayudar a que se adhiera el adobo.
4. Aplica generosamente la mezcla de especias en todos los lados de las costillas, presionándola para una cobertura total. Deja reposar las costillas a temperatura ambiente durante aproximadamente 30 minutos, permitiendo que las especias se integren con la carne.
5. Precalienta tu parrilla a fuego medio, apuntando a una temperatura de cocción indirecta de alrededor de 225°F (107°C).
6. Si usas una parrilla de carbón, coloca las brasas a un lado para crear un área más fresca para las costillas, y si usas una parrilla de gas, deja un quemador apagado mientras se precalienta.
7. Coloca las costillas en el lado más fresco de la parrilla, con el lado del hueso hacia abajo, y cierra la tapa. Cocina durante aproximadamente 2.5 a 3 horas, manteniendo una temperatura constante y revisando ocasionalmente.
8. Durante los últimos 30 minutos de cocción, barnizar las costillas con vinagre de sidra de manzana cada 10 minutos para realzar la humedad y el sabor.
9. Retira las costillas de la parrilla cuando la carne se haya encogido respecto a los huesos alrededor de 1/4 de pulgada, y estén lo suficientemente tiernas como para desgarrarse con una presión suave.
10. Deje descansar las costillas durante 10 minutos antes de rebanar y servir con sus acompañamientos favoritos amigables con la dieta paleo.
Nutrition Facts
Calories |
4636 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 366.6 g | 470% | |
| Saturated Fat | 128.0 g | 640% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 1316 mg | 439% | |
| Sodium | 8403 mg | 365% | |
| Total Carbohydrate | 58.2 g | 21% | |
| Dietary Fiber | 12.2 g | 44% | |
| Total Sugars | 26.7 g | ||
| Protein | 298.8 g | 598% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 467 mg | 36% | |
| Iron | 25.1 mg | 139% | |
| Potassium | 4557 mg | 97% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
