Costilla de cerdo
Disfruta de los sabores audaces y ahumados de la **Costilla de Puerco**, un plato tradicional mexicano que transforma las tiernas costillas de cerdo en una sensación que se deshace en la boca. Marinadas en una mezcla picante de jugo de limón, ajo y especias terrosas como el comino y el orégano, estas costillas se cocinan a fuego lento en una deliciosa salsa infusionada con chipotle, creando un equilibrio armonioso de calor y profundidad. Sellando las costillas antes de hornearlas atrapa los jugos, mientras que un asado lento en un caldo rico y sazonado asegura que la carne quede irresistiblemente tierna. Esta receta es perfecta para alimentar a una multitud, rindiendo seis porciones generosas, y se combina maravillosamente con tortillas calientes, arroz o una ensalada crujiente. Adornadas con cilantro fresco, es un plato rústico pero refinado que celebra la esencia de la auténtica cocina mexicana, un centro seguro para tu próxima reunión cena.
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Recipe Information
Ingredients
- 1500 grams costillas de cerdo
- 4 pieces dientes de ajo
- 60 milliliters jugo de lima
- 10 grams sal
- 5 grams pimienta negra
- 5 grams comino molido
- 10 grams orégano seco
- 2 pieces "chiles chipotle en salsa de adobo"
- 30 milliliters aceite vegetal
- 500 milliliters caldo de pollo
- 1 medium cebolla
- 20 grams culantro fresco
Instructions
Comienza por preparar las costillas de puerco. De ser necesario, separa las costillas y retira cualquier exceso de grasa. Sécalas con toallas de papel.
En un tazón pequeño, haz una pasta al picar finamente los dientes de ajo y mezclarlos con jugo de lima, sal, pimienta negra, comino molido y orégano seco.
Masajea la mezcla de especias por todas las costillas, asegurándote de que estén bien cubiertas. Deja marinar las costillas durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente o refrigera durante varias horas o toda la noche para un mejor sabor.
Precalienta tu horno a 170°C (340°F).
En un procesador de alimentos, mezcla los chiles chipotles con la salsa de adobo hasta obtener una mezcla suave y reserva.
Calienta el aceite vegetal en una olla grande resistente al horno o en una olla holandesa a fuego medio-alto.
Añade las costillas por tandas, sellándolas por todos lados hasta que estén doradas. Retíralas y colócalas a un lado.
En la misma olla, añade la cebolla picada finamente y cocina hasta que se ablande y esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el caldo de pollo y la mezcla de chipotle licuada, revolviendo para combinar. Lleva la mezcla a hervir a fuego lento.
Vuelve las costillas a la olla, asegurándote de que estén completamente cubiertas con el líquido.
Cubra la olla y transfiérala al horno precalentado. Hornee durante aproximadamente 2 horas o hasta que las costillas estén tiernas y la carne se desprenda del hueso.
Retire la olla del horno. Deje reposar las costillas en el líquido de cocción durante unos 10 minutos.
Antes de servir, adorne con cilantro fresco picado.
Sirve la costilla de puerco con tortillas calientes, arroz o una ensalada fresca.
Nutrition Facts
Calories |
817 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 66.0 g | 85% | |
| Saturated Fat | 23.3 g | 117% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 228 mg | 76% | |
| Sodium | 920 mg | 40% | |
| Total Carbohydrate | 6.6 g | 2% | |
| Dietary Fiber | 1.6 g | 6% | |
| Total Sugars | 1.9 g | ||
| Protein | 48.9 g | 98% | |
| Vitamin D | 0.4 mcg | 2% | |
| Calcium | 118 mg | 9% | |
| Iron | 3.5 mg | 19% | |
| Potassium | 802 mg | 17% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
