Cordero Saag Whole30
Disfruta de los sabores ricos y aromáticos del cordero al estilo Whole30 Saag, un plato inspirado en la India que es nutritivo y libre de lácteos. Con trozos tiernos de paletilla de cordero cocidos a fuego lento en una salsa de leche de coco infundida con especias y espinacas frescas vibrantes, esta receta es perfecta para quienes buscan una comida saludable y llena de sabor. Una mezcla fragante de semillas de comino, garam masala, cúrcuma y pimienta de cayena añade profundidad al plato, mientras que el uso de ghee realza la riqueza mantecosa sin comprometer las directrices de Whole30. Listo en poco más de una hora, este reconfortante saag de cordero se combina maravillosamente con arroz de coliflor o verduras asadas, siendo ideal para preparar comidas o para una cena acogedora.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound paletilla de cordero, en dados
- 1 pound espinacas frescas
- 2 tablespoons mantequilla clarificada
- 1 large cebolla amarilla, finamente picada
- 4 cloves dientes de ajo picados
- 1 inch piece jengibre picado
- 1 teaspoon semillas de comino
- 1 teaspoon "polvo de cilantro"
- 1 teaspoon garam masala
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 0.25 teaspoon pimienta de cayena
- 1 cup leche de coco
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Calienta una sartén grande a fuego medio y añade la mantequilla clarificada. Una vez que la mantequilla clarificada esté caliente, añade las semillas de comino y déjalas chisporrotear durante unos 30 segundos.
Añade la cebolla picada a la sartén y sofríe hasta que se vuelva transparente, alrededor de 5-7 minutos.
Agrega el ajo y jengibre picados a las cebollas, revolviendo por 1 minuto hasta que estén fragantes.
Aumente el fuego a medio-alto y agregue el cordero en trozos al sartén. Cocine hasta que el cordero esté dorado por todos lados, aproximadamente 5-8 minutos.
Agrega el polvo de cilantro, garam masala, cúrcuma, pimienta de cayena, sal marina y pimienta negra, asegurándote de que el cordero esté bien cubierto con las especias.
Agrega las espinacas frescas a la sartén, revolviendo hasta que se marchiten, lo cual debería tomar alrededor de 2-3 minutos.
Vierte la leche de coco, revolviendo para combinar todos los ingredientes bien. Una vez que la mezcla llegue a hervir suavemente, reduce el fuego a bajo, cubre la sartén y deja que hierva a fuego lento durante unos 30-40 minutos hasta que el cordero esté tierno.
Prueba el sazón y ajusta con más sal o especias si es necesario.
Sirva caliente, decorado con cilantro adicional si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
429 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.2 g | 39% | |
| Saturated Fat | 13.7 g | 69% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 111 mg | 37% | |
| Sodium | 658 mg | 29% | |
| Total Carbohydrate | 16.1 g | 6% | |
| Dietary Fiber | 4.1 g | 15% | |
| Total Sugars | 6.2 g | ||
| Protein | 24.0 g | 48% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 0% | |
| Calcium | 155 mg | 12% | |
| Iron | 6.5 mg | 36% | |
| Potassium | 496 mg | 11% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
