Cordero Rogan Josh sin Gluten
Disfruta de los ricos y aromáticos sabores de este *Rogan Josh de Cordero sin Gluten*, un clásico curry indio hecho con un tierno cordero cocido a fuego lento en una vibrante mezcla de yogur, polvo de chile de Cachemira y fragantes especias enteras como cardamomo negro, cardamomo verde, canela y clavos. Esta receta no solo es libre de gluten, sino que rebosa especias auténticas que se mezclan maravillosamente con el puré de tomate agrio y la marinada cremosa de yogur. El proceso de cocción lenta garantiza un cordero que se deshace en una salsa profundamente sabrosa, rematada con un toque final de garam masala y cilantro fresco. Perfecto para una cena acogedora, acompáñalo con naan sin gluten o arroz basmati para una comida abundante que celebra la esencia de la cocina india. ¡Ya sea que estés atendiendo necesidades dietéticas o simplemente explorando sabores auténticos y audaces, este platillo es imperdible!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds Paletilla de cordero deshuesada, cortada en cubos de 2 pulgadas
- 1 cup Yogur natural
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 1 teaspoon Pimentón rojo de Cachemira
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Sal.
- 3 tablespoons Ghee o aceite vegetal
- 2 large Cebollas, finamente rebanadas
- 6 Dientes de ajo picados
- 1.5 tablespoons Jengibre fresco, rallado
- 2 Vainas de cardamomo negro, ligeramente machacadas
- 4 Vainas de cardamomo verde, ligeramente machacadas
- 1 2-inch piece Palo de canela
- 5 Clavos
- 1 Hoja de laurel
- 0.5 cup Puré de tomate
- 2 cups Agua
- 0.5 teaspoon Garam masala
- 2 tablespoons Hojas frescas de cilantro picadas.
Instructions
En un tazón grande, combina los cubos de cordero con yogur, comino molido, cilantro molido, pimentón rojo de Cachemira, cúrcuma y sal. Marine durante al menos 1 hora en el refrigerador.
En una olla grande de fondo grueso, calienta la mantequilla clarificada o aceite vegetal a fuego medio. Añade las cebollas en rodajas y sofríelas hasta que estén doradas, aproximadamente 10-15 minutos.
Agrega el ajo picado y jengibre rallado, cocinando por 2 minutos más hasta que estén fragantes.
Agrega el cardamomo negro, cardamomo verde, rama de canela, clavos de olor y hoja de laurel. Sofríe por otro minuto para que las especias suelten su aroma.
Aumenta el fuego a medio-alto y agrega el cordero marinado junto con todos los ingredientes de la marinada. Sella el cordero hasta que esté dorado por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos.
Reduce el fuego a medio y agrega el puré de tomate. Cocina durante 5 minutos, permitiendo que los tomates se integren en la mezcla.
Agrega el agua a la olla, llevándola a hervir suavemente. Cubre la olla y deja cocinar a fuego lento el curry durante aproximadamente 90 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el cordero esté tierno y la salsa esté espesa y rica.
Verifica el sazón y ajusta la sal si es necesario. Agrega el garam masala y cocina por otros 5 minutos antes de apagar el fuego.
Adorne con cilantro fresco picado antes de servir. Sirva caliente con pan naan sin gluten o arroz.
Nutrition Facts
Calories |
3108 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 231.4 g | 297% | |
| Saturated Fat | 101.7 g | 508% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 803 mg | 268% | |
| Sodium | 3253 mg | 141% | |
| Total Carbohydrate | 86.2 g | 31% | |
| Dietary Fiber | 20.6 g | 74% | |
| Total Sugars | 36.3 g | ||
| Protein | 185.9 g | 372% | |
| Vitamin D | 2.9 mcg | 15% | |
| Calcium | 881 mg | 68% | |
| Iron | 22.8 mg | 127% | |
| Potassium | 4302 mg | 92% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
