Cordero Rogan Josh Bajo en Sodio
Eleva tu mesa con esta sabrosa y saludable *Estofado de Cordero Rogan Josh Bajo en Sodio*, una versión más ligera de la clásica Kashmiri. Presenta tiernos cubos de paletilla de cordero marinados en cremoso yogurt griego y cocidos a fuego lento en una rica y aromática mezcla de especias cálidas como comino, cilantro, cúrcuma y cardamomo. Este plato es bajo en sodio pero rebosante de sabores complejos. El jengibre fresco y el ajo aportan profundidad, mientras que una pizca de pimienta de cayena añade un toque suave de picante. La salsa basada en tomate cocido se equilibra con vibrante jugo de limón y se termina con un toque de cilantro para un sabor fresco y herbáceo. Perfecto para aquellos que buscan una opción más saludable sin sacrificar el sabor, este plato de inspiración india se combina maravillosamente con arroz basmati al vapor o un calentito naan. Listo en menos de dos horas y diseñado para cuatro porciones, esta reconfortante receta es ideal para ocasiones especiales o una satisfactoria comida familiar. Palabras clave: bajo en sodio, receta de cordero rogan josh, recetas indias saludables, ideas de cenas bajas en sodio.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams paletilla de cordero, cortada en cubos
- 150 grams Yogur griego
- 2 tablespoons aceite vegetal
- 1 large cebolla picada finamente
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 tablespoon jengibre fresco, picado
- 2 teaspoons comino molido
- 2 teaspoons cilantro molido
- 1 teaspoon cúrcuma molida
- 2 teaspoons pimentón
- 1 teaspoon pimienta de cayena
- 1 teaspoon pimienta negra
- 1 rama de canela
- 2 hojas de laurel
- 4 vainas de cardamomo, ligeramente aplastadas
- 4 clavos
- 2 tablespoons puré de tomate
- 300 milliliters agua
- 2 tablespoons cilantro fresco, picado
- 1 tablespoon zumo de limón
Instructions
En un tazón grande, combina los cubos de cordero con yogur griego. Mezcla bien para cubrir el cordero. Deja reposar para marinar por al menos 30 minutos.
Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Agrega las cebollas y cocina hasta que estén doradas, aproximadamente 8-10 minutos.
Agrega el ajo y el jengibre a la olla y cocina por 2 minutos más hasta que estén fragantes.
Agrega el comino molido, cilantro, cúrcuma, pimentón, pimienta de cayena y pimienta negra. Cocina las especias durante 1-2 minutos para liberar sus aromas.
Añade la rama de canela, hojas de laurel, semillas de cardamomo y clavos a la olla. Remueve bien para que las especias se impregnen con el aceite.
Aumenta el fuego a alto, añade el cordero marinado junto con el yogur que lo rodea, y cocina por 6-8 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el cordero esté ligeramente dorado.
Incorpora la pasta de tomate y cocina por 3 minutos adicionales.
Vierte el agua, lleva a ebullición, luego reduce el fuego a fuego lento. Cubre la olla y déjala cocinar por 45-60 minutos o hasta que el cordero esté tierno y la salsa se haya espesado.
Verifique el sazón y añada pimienta negra recién molida si es necesario, evitando cualquier sal.
Una vez cocido, retire la olla del fuego y agregue el jugo de limón.
Adorna con cilantro fresco picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
513 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 37.3 g | 48% | |
| Saturated Fat | 14.0 g | 70% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.1 g | ||
| Cholesterol | 123 mg | 41% | |
| Sodium | 123 mg | 5% | |
| Total Carbohydrate | 15.3 g | 6% | |
| Dietary Fiber | 4.5 g | 16% | |
| Total Sugars | 5.1 g | ||
| Protein | 31.3 g | 63% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 139 mg | 11% | |
| Iron | 4.8 mg | 27% | |
| Potassium | 702 mg | 15% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
