Cordero Rogan Josh Bajo en Grasa
Disfruta de los ricos y aromáticos sabores de un clásico Rogan Josh con este toque más saludable: Cordero Rogan Josh Bajo en Grasa. Elaborado con magro y deshuesado paletilla de cordero y cremoso yogur bajo en grasa, este plato conserva toda la profundidad tradicional de especias indias, incluyendo comino, cardamomo y canela, mientras mantiene el contenido de grasa al mínimo. Cocido lentamente con una vibrante puré de tomate y una mezcla de especias fragantes, el tierno cordero está envuelto en una salsa espesa y sabrosa que es perfecta para acompañar con arroz al vapor o pan plano caliente. Listo en menos de dos horas, este reconfortante curry es ideal para aquellos que buscan una comida ligera pero satisfactoria. Decorado con hojas frescas de cilantro, ¡esta receta es un imprescindible para los amantes de la cocina india audaces y saludables!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams paletilla de cordero deshuesada magra
- 150 grams yogur natural bajo en grasa
- 1 large cebolla
- 200 ml puré de tomate
- 3 large dientes de ajo
- 1 inch "jengibre"
- 1 teaspoon semillas de comino
- 3 vainas de cardamomo
- 2 hojas de laurel
- 1 rama de canela
- 1 tablespoon cilantro molido
- 1 tablespoon pimentón
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 300 ml caldo de verduras bajo en sodio
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 teaspoon pimienta de cayena
- 2 tablespoons hojas de cilantro fresco
- 1 tablespoon aceite de oliva
Instructions
Corte cualquier exceso de grasa de cordero y córtelo en trozos del tamaño de un bocado.
En un tazón grande, bate el yogur bajo en grasa hasta que quede suave, agrega los trozos de cordero y reserva para marinar mientras se preparan los otros ingredientes.
Pica finamente la cebolla, el ajo y el jengibre.
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio.
Añade semillas de comino, vainas de cardamomo, hojas de laurel y una rama de canela al aceite y sofríe por aproximadamente 1 minuto o hasta que suelten su aroma.
Agregue las cebollas picadas y cocine hasta que estén doradas, aproximadamente de 8 a 10 minutos.
Añade el ajo y el jengibre a las cebollas y fríe por 2 minutos adicionales.
Mezcla el cilantro molido, el pimentón, la cúrcuma, la sal, la pimienta negra y la pimienta de cayena, y cocina por otro minuto.
Agrega el puré de tomate y revuelve bien, cocinando durante 3-4 minutos hasta que la mezcla espese ligeramente.
Agrega el cordero marinado junto con el yogur al sartén, revolviendo para cubrir la carne con las especias y la mezcla de tomate.
Agrega el caldo de verduras, revolviendo completamente para combinar.
Llevar la mezcla a hervir a fuego lento, luego reducir el fuego, tapar y cocinar suavemente durante 60-70 minutos o hasta que el cordero esté tierno y la salsa se haya espesado.
Ajustar la sazón al gusto, y si se desea, retirar cualquier especia entera como las vainas de cardamomo, la rama de canela o las hojas de laurel antes de servir.
Adorne con hojas frescas de cilantro antes de servir caliente con arroz al vapor o pan plano.
Nutrition Facts
Calories |
1779 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 120.8 g | 155% | |
| Saturated Fat | 44.3 g | 222% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 384 mg | 128% | |
| Sodium | 3089 mg | 134% | |
| Total Carbohydrate | 78.8 g | 29% | |
| Dietary Fiber | 17.4 g | 62% | |
| Total Sugars | 33.8 g | ||
| Protein | 109.7 g | 219% | |
| Vitamin D | 1.9 mcg | 10% | |
| Calcium | 602 mg | 46% | |
| Iron | 18.2 mg | 101% | |
| Potassium | 3637 mg | 77% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
