Cordero Rogan Josh Bajo en Carbohidratos
Disfruta de los ricos y aromáticos sabores de este Cordero Rogan Josh bajo en carbohidratos, una variación amigable con la dieta keto del clásico curry indio. Tiernos trozos de cordero marinado se cocinan a fuego lento en una salsa lujosa impregnada de especias reconfortantes como comino, cilantro, cúrcuma y garam masala, junto con una fragante ramita de canela y semillas de cardamomo machacadas. Perfectamente equilibrado con yogur griego completo y cremoso, este plato abundante es a la vez indulgente y libre de culpa. El ghee aporta profundidad de sabor, mientras que una pizca de polvo de chile de Cachemira añade la cantidad justa de picante. Sirve esta obra maestra baja en carbohidratos con arroz de coliflor o verduras al vapor para una comida nutritiva y sabrosa que es absolutamente satisfactoria. ¡Ideal para cenas acogedoras, esta receta también es sin gluten, lo que la hace perfecta para varias preferencias dietéticas!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 g paletilla de cordero, sin hueso y cortada en trozos de 1.5 pulgadas
- 120 g yogur griego completo de grasa
- 3 tbsp mantequilla clarificada
- 1 large cebolla, finamente picada
- 4 dientes de ajo picados
- 1 tbsp jengibre rallado
- 2 tsp comino molido
- 2 tsp cilantro molido
- 1 tsp cúrcuma en polvo
- 2 tsp pimentón molido
- 1 tsp garam masala
- 1 tsp Pimentón rojo de Cachemira
- 1 rama de canela
- 4 vainas de cardamomo verde, ligeramente machacadas
- 2 hojas de laurel
- 1 tsp sal
- 250 ml agua
- 2 tbsp cilantro fresco, picado
Instructions
Comienza marinando el cordero. En un bol grande, combina los trozos de cordero con yogur griego, junto con 1 cucharadita de sal, comino, cilantro, cúrcuma, pimentón y polvo de chile rojo de Cachemira. Mezcla bien para cubrir uniformemente el cordero. Cubre y deja marinar en el refrigerador durante al menos 1 hora, o toda la noche para obtener mejores resultados.
Calienta la mantequilla clarificada en una olla grande de fondo grueso a fuego medio. Agrega la rama de canela, las cápsulas de cardamomo y las hojas de laurel. Saltea hasta que las especias suelten su aroma, aproximadamente 1-2 minutos.
Agrega la cebolla finamente picada y cocina hasta que se doren, revolviendo ocasionalmente durante unos 8-10 minutos.
Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por otros 2 minutos hasta que perfumen.
Añade el resto de comino molido, cilantro, cúrcuma, pimentón y garam masala. Revuelve las especias en la mezcla de cebolla y cocina por otros 2 minutos hasta que estén bien combinadas.
Aumenta el fuego a medio-alto y agrega el cordero marinado con el adobo a la olla. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que los trozos de cordero estén dorados por todos lados, aproximadamente de 6 a 8 minutos.
Baja el fuego a medio y agrega el agua, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cubre la olla. Deja que hierva suavemente durante aproximadamente 75 minutos, o hasta que el cordero esté tierno y la salsa haya espesado considerablemente.
Prueba y ajusta el sazón si es necesario. Retira las hojas de laurel, la rama de canela y las vainas de cardamomo del curry.
Adorne el Cordero Rogan Josh con el cilantro fresco picado antes de servir.
Sirva caliente, ya sea solo o con un acompañamiento de arroz de coliflor bajo en carbohidratos o vegetales al vapor.
Nutrition Facts
Calories |
485 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 38.1 g | 49% | |
| Saturated Fat | 17.7 g | 89% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 127 mg | 42% | |
| Sodium | 594 mg | 26% | |
| Total Carbohydrate | 12.2 g | 4% | |
| Dietary Fiber | 3.5 g | 12% | |
| Total Sugars | 3.8 g | ||
| Protein | 26.4 g | 53% | |
| Vitamin D | 0.3 mcg | 1% | |
| Calcium | 101 mg | 8% | |
| Iron | 4.1 mg | 23% | |
| Potassium | 572 mg | 12% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
