Cordero Korma Whole30
Sumérgete en los ricos y aromáticos sabores de este Cordero Korma Whole30, una versión saludable del clásico plato inspirado en la India. El tierno hombro de cordero se cocina a fuego lento en una lujosa salsa infusionada con especias, elaborada con leche de coco cremosa, mantequilla de almendra y especias reconfortantes como canela, cardamomo y cúrcuma. Esta receta sustituye los lácteos y el azúcar tradicionales por ingredientes compatibles con Whole30, incluyendo ghee como base mantecosa y tomates triturados para un toque de dulzura natural. Con cada bocado, disfrutarás de una carne suculenta y una mezcla perfectamente equilibrada de sabores salados, afrutados y ligeramente picantes. Ideal para la preparación de comidas o una reconfortante cena familiar, este plato paleo y libre de gluten se combina maravillosamente con arroz de coliflor o una ensalada fresca. Listo en menos de dos horas, este cordero korma ofrece un sabor de calidad de restaurante en la comodidad de tu cocina.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds paletilla de cordero
- 2 tablespoons mantequilla clarificada
- 1 medium, finely chopped cebolla amarilla
- 4 cloves, minced ajo
- 1 tablespoon, minced jengibre fresco
- 1 cup Tomate triturado
- 1 can (13.5 oz) leche de coco
- 2 tablespoons mantequilla de almendra
- 2 teaspoons comino molido
- 2 teaspoons cilantro molido
- 1 teaspoon cúrcuma molida
- 1 rama de canela
- 5 vainas de cardamomo
- 4 clavo
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup, chopped for garnish cilantro fresco
Instructions
Corta el hombro de cordero en cubos de 1 pulgada y reserva.
En una olla grande de fondo grueso, calienta la mantequilla clarificada a fuego medio hasta que se derrita.
Añade la cebolla picada y sofríe durante unos 5 minutos, hasta que esté suave y translúcida.
Agrega el ajo y jengibre picados, cocinando por 2 minutos adicionales hasta que estén fragantes.
Agrega comino molido, cilantro y cúrcuma a la mezcla de cebolla y revuelve bien para combinar.
Agrega los cubos de cordero a la olla, aumenta el fuego a medio-alto y dora la carne por todos lados durante unos 5-7 minutos.
Vierte el tomate triturado y lleva la mezcla a fuego lento. Cocina durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
Baja el fuego a medio, y agrega la leche de coco y la mantequilla de almendra hasta que estén bien mezclados.
Agrega el palo de canela, las vainas de cardamomo, los clavos, la hoja de laurel, la sal y la pimienta negra.
Cubre la olla, reduce el fuego a fuego lento y deja que el korma hierva a fuego lento durante aproximadamente 60-75 minutos, o hasta que el cordero esté tierno y los sabores se mezclen.
Revuelve el korma ocasionalmente y añade un poco de agua si la salsa se reduce demasiado.
Una vez que el cordero esté tierno, retire las especias enteras (rama de canela, vainas de cardamomo, clavos de olor y hoja de laurel).
Adorna el korma con cilantro fresco picado antes de servir.
Sirve caliente con arroz de coliflor o una ensalada para mantener el plato en cumplimiento del Whole30.
Nutrition Facts
Calories |
3380 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 242.3 g | 311% | |
| Saturated Fat | 106.0 g | 530% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 987 mg | 329% | |
| Sodium | 3295 mg | 143% | |
| Total Carbohydrate | 93.6 g | 34% | |
| Dietary Fiber | 18.8 g | 67% | |
| Total Sugars | 45.3 g | ||
| Protein | 208.2 g | 416% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 554 mg | 43% | |
| Iron | 26.4 mg | 147% | |
| Potassium | 4380 mg | 93% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
