Cordero Korma sin Soja
Descubre los ricos y aromáticos sabores de este Korma de Cordero Libre de Soya, una deliciosa variación del curry tradicional indio. El cordero tierno, cocido lentamente, se cocina a fuego lento en una base cremosa de leche de coco libre de lácteos, sazonada con especias audaces como garam masala, cúrcuma y cilantro molido. La adición de harina de almendra añade una sutil profundidad a nuez que realza bellamente la textura aterciopelada del plato. Con toques de jengibre fresco, ajo y canela cálida, esta receta ofrece una mezcla perfectamente equilibrada de calor y fragancia. Listo en menos de dos horas, esta reconfortante comida rica en proteínas es ideal para la cena, especialmente cuando se sirve con arroz basmati esponjoso o naan esponjoso. Libre de gluten y soya, es perfecto para aquellos con restricciones dietéticas que buscan una experiencia de curry sabrosa y satisfactoria.
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 pounds Paletilla de cordero, en cubos
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 Cebolla grande, finamente picada
- 4 Dientes de ajo picados
- 1 tablespoon Jengibre fresco, picado
- 2 teaspoons Cilantro molido
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Cúrcuma molida
- 1 teaspoon Garam masala
- 1 Palo de canela
- 4 Vainas de cardamomo verde
- 0.5 teaspoon Pimienta de Cayena
- 1 can (13.5 oz) Leche de coco enlatada
- 0.5 cup Harina de almendra
- 1 teaspoon Sal.
- 0.25 cup Cilantro fresco, picado
- 1 tablespoon Jugo de limón
Instructions
Calienta el aceite de coco en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo y jengibre picados y cocina por otros 2 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega el cilantro molido, comino, cúrcuma, garam masala, palito de canela, vainas de cardamomo y pimienta de cayena a la olla. Revuelve para cubrir las cebollas y cocina las especias por 1 minuto, teniendo cuidado de no quemarlas.
Aumenta el fuego a medio-alto y agrega los cubos de cordero. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que el cordero esté dorado por todos lados.
Reduce el fuego a medio y vierte la leche de coco, revolviendo para combinar. Agrega la harina de almendra y la sal, y revuelve nuevamente hasta que la mezcla esté bien combinada.
Cubre la olla y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 a 1.5 horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que el cordero esté tierno y los sabores se hayan mezclado.
Retira la tapa y añade el jugo de limón, ajustando la sal si es necesario. Deja que el korma hierva a fuego lento sin tapar durante otros 10 minutos para que espese ligeramente.
Retira la rama de canela y las vainas de cardamomo. Decora el korma con cilantro picado y sírvelo caliente con arroz basmati o pan naan.
Nutrition Facts
Calories |
783 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 67.8 g | 87% | |
| Saturated Fat | 36.8 g | 184% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 136 mg | 45% | |
| Sodium | 619 mg | 27% | |
| Total Carbohydrate | 14.5 g | 5% | |
| Dietary Fiber | 4.8 g | 17% | |
| Total Sugars | 3.8 g | ||
| Protein | 36.5 g | 73% | |
| Vitamin D | 0.3 mcg | 2% | |
| Calcium | 129 mg | 10% | |
| Iron | 7.6 mg | 42% | |
| Potassium | 957 mg | 20% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
