Cordero Korma sin lácteos
Déjate llevar por los ricos y aromáticos sabores de un Korma de Cordero sin lácteos, una versión saludable del clásico plato indio ideal para quienes evitan los lácteos. Trozos tiernos de paletilla de cordero se cuecen a la perfección en una deliciosa salsa a base de leche de coco impregnada con especias cálidas como el comino, cilantro, cúrcuma y garam masala, realzadas por la sutil dulzura de la harina de almendra. Un toque de pasta de tomate añade profundidad, mientras que el ajo picado, jengibre rallado y una ramita de canela elevan el plato con capas de complejidad. Este abundante korma se combina maravillosamente con arroz o naan sin lácteos, convirtiéndolo en el protagonista irresistible de cualquier festín lleno de sabores. Listo en poco más de 90 minutos, es un deleite reconfortante y popular para quienes ansían tanto una cocina tradicional como apta para alérgicos.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Paletilla de cordero, en dados
- 3 tablespoons Aceite de coco
- 1 large Cebolla, finamente picada
- 3 units Dientes de ajo picados
- 1 tablespoon Jengibre fresco rallado
- 2 teaspoons Comino molido
- 2 teaspoons Cilantro molido
- 1 teaspoon Cúrcuma molida
- 1 teaspoon Garam masala
- 1 unit Rama de canela
- 400 ml Leche de coco enlatada
- 2 tablespoons Tomate concentrado
- 3 tablespoons Harina de almendra
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Hoja de cilantro picada
Instructions
Calienta 2 cucharadas de aceite de coco en una olla grande o sartén profunda a fuego medio.
Agrega el cordero en cubos y dóralo por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Retira el cordero de la olla y reserva.
En la misma olla, añade el resto del aceite de coco y la cebolla finamente picada. Cocina hasta que la cebolla esté suave y translúcida, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando durante 1-2 minutos más hasta que estén fragantes.
Añade el comino molido, cilantro, cúrcuma, garam masala y el palo de canela. Revuelve durante aproximadamente 1 minuto para tostar las especias.
Vuelve a poner el cordero dorado en la olla, mezclándolo con las especias.
Agrega la pasta de tomate, la leche de coco y la harina de almendra a la olla. Remueve bien para combinar.
Sazonar con sal y pimienta negra y llevar la mezcla a fuego lento.
Cubre la olla con una tapa y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 a 1.5 horas, o hasta que el cordero esté tierno y la salsa se haya espesado. Revuelve ocasionalmente y agrega un poco de agua si se pone muy espeso.
Una vez que el cordero esté tierno, ajustar la sazón con más sal y pimienta si es necesario.
Adorne con hojas de cilantro picadas antes de servir.
Sirva caliente con arroz o naan sin lácteos.
Nutrition Facts
Calories |
3048 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 266.0 g | 341% | |
| Saturated Fat | 171.0 g | 855% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 485 mg | 162% | |
| Sodium | 2822 mg | 123% | |
| Total Carbohydrate | 63.8 g | 23% | |
| Dietary Fiber | 11.8 g | 42% | |
| Total Sugars | 23.7 g | ||
| Protein | 117.9 g | 236% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 339 mg | 26% | |
| Iron | 32.8 mg | 182% | |
| Potassium | 3406 mg | 72% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
