Cordero Korma Paleo
Sumérgete en el mundo cremoso y aromático del Cordero Korma Paleo, una versión saludable del amado clásico indio que es tanto libre de gluten como de lácteos. Tiernos cubos de paletilla de cordero deshuesada se cuecen a la perfección en una rica salsa hecha con leche de coco, mantequilla de almendra y una mezcla de especias reconfortantes como cilantro, comino, cúrcuma y canela. Infundido con jengibre fresco, ajo y hojas de laurel, este plato lleno de nutrientes rebosa de sabores audaces mientras se mantiene fiel a los principios paleo. Terminado con un toque de jugo de lima y adornado con cilantro fresco, es la comida reconfortante suprema para cenas entre amigos o cenas de fin de semana reconfortantes. Listo en poco más de 90 minutos, este korma se combina maravillosamente con arroz de coliflor o verduras asadas para un festín satisfactorio y saludable.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds paletilla de cordero deshuesada
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 large cebolla amarilla
- 2 inches jengibre fresco
- 4 large dientes de ajo
- 2 teaspoons cilantro molido
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cúrcuma molida
- 0.5 teaspoon canela molida
- 0.25 teaspoon pimienta de cayena
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 can leche de coco enlatada
- 2 tablespoons mantequilla de almendra
- 1 cup caldo de pollo
- 2 whole hojas de laurel
- 0.5 cup cilantro fresco
- 2 tablespoons Zumo de lima fresco.
Instructions
Corte el cordero en cubos de 1.5 pulgadas, recortando el exceso de grasa si es necesario.
Pela y pica finamente la cebolla. Ralla el jengibre y pica los dientes de ajo.
En una olla grande de fondo pesado, derrita el aceite de coco a fuego medio-alto.
Añade la cebolla picada a la olla y sofríe hasta que esté traslúcida, aproximadamente 5-7 minutos.
Incorpora el jengibre y el ajo, cocinando hasta que estén fragantes, aproximadamente 1-2 minutos.
Añade el cilantro molido, comino, cúrcuma, canela, pimienta de cayena, sal y pimienta negra a la olla. Revuelve para cubrir la mezcla de cebolla con las especias.
Aumenta el fuego a alto y agrega los trozos de cordero, dorándolos por todos lados durante unos 5-7 minutos.
Una vez dorado, agrega la leche de coco, la mantequilla de almendra, el caldo de pollo y las hojas de laurel a la olla. Revuelve bien para combinar.
Llevar la mezcla a hervir a fuego lento, luego reducir el fuego al mínimo. Cubrir y cocinar durante aproximadamente 1 hora, removiendo ocasionalmente, hasta que el cordero esté tierno.
Después de 1 hora, retira la tapa y aumenta ligeramente el fuego para dejar que la salsa se espese a tu gusto, aproximadamente 10-15 minutos más.
Retirar del fuego, añadir el jugo de lima fresco y ajustar la sazón con más sal o pimienta si es necesario.
Adorne con cilantro fresco antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
3830 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 324.1 g | 416% | |
| Saturated Fat | 181.5 g | 907% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 680 mg | 227% | |
| Sodium | 3598 mg | 156% | |
| Total Carbohydrate | 68.2 g | 25% | |
| Dietary Fiber | 11.0 g | 39% | |
| Total Sugars | 22.2 g | ||
| Protein | 187.0 g | 374% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 428 mg | 33% | |
| Iron | 34.5 mg | 192% | |
| Potassium | 4422 mg | 94% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
