Cordero Korma Bajo en Sodio
Disfruta de los ricos y aromáticos sabores de este Korma de Cordero Bajo en Sodio, una variante saludable de un plato clásico indio. Trozos tiernos de cordero marinados se cocinan a fuego lento en una mezcla cremosa de leche de coco, almendras molidas y especias fragantes como cardamomo, canela y garam masala, asegurando que cada bocado esté rebosante de sabor a pesar de su contenido reducido de sal. Una base de yogur en la marinada ablanda el cordero mientras lo impregna de una profundidad ácida, y la adición de jengibre fresco, ajo y cilantro eleva el plato con notas frescas y vibrantes. Esta receta rica en nutrientes y baja en sodio se prepara con facilidad, lo que la convierte en una excelente opción para aquellos que desean disfrutar de una comida reconfortante y sabrosa sin sacrificar la salud del corazón. Acompáñalo con arroz basmati al vapor o naan caliente para una experiencia culinaria irresistible.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams paletilla de cordero, recortada y cortada en cubos
- 250 grams yogur griego natural
- 1 large cebolla picada finamente
- 3 dientes de ajo picados
- 1 tablespoon jengibre fresco rallado
- 2 teaspoons cilantro molido
- 2 teaspoons comino molido
- 1 teaspoon cúrcuma molida
- 1 teaspoon garam masala
- 3 vainas de cardamomo, machacadas
- 1 rama de canela
- 1 hoja de laurel
- 3 tablespoons almendras, blanqueadas y finamente molidas
- 200 ml leche de coco
- 2 tablespoons aceite (vegetal o girasol)
- 2 tablespoons cilantro fresco, picado
- 1 tablespoon zumo de limón fresco
Instructions
En un tazón grande, combina los trozos de cordero con el yogur, el cilantro, el comino, la cúrcuma y la garam masala. Mezcla bien, cubre y marina en el refrigerador por al menos 2 horas o durante la noche para obtener mejores resultados.
Calienta el aceite en una sartén grande de fondo grueso a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté suave y dorada, aproximadamente 8-10 minutos.
Añade el ajo picado y el jengibre rallado a las cebollas, y sofríe durante 2 minutos hasta que suelten aroma.
Agrega las vainas de cardamomo, el palo de canela y la hoja de laurel, y cocina por otros 2 minutos, permitiendo que las especias liberen sus sabores.
Añade el cordero marinado junto con todo el adobo a la sartén. Cocina durante aproximadamente 5 minutos hasta que el cordero esté dorado por todos los lados.
Añade las almendras molidas y la leche de coco a la sartén, revolviendo para mezclar todos los ingredientes completamente. Reduce el fuego a bajo, cubre y deja que hierva a fuego lento durante 1 a 1.5 horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que el cordero esté tierno y la salsa se haya espesado.
Una vez que el cordero esté cocido y la salsa sea rica y cremosa, retira la rama de canela y la hoja de laurel.
Incorpora el jugo de limón fresco y prueba el sazón, teniendo en cuenta que es un plato bajo en sodio. Ajusta las especias si es necesario.
Adorne con cilantro picado antes de servir. Sirva caliente con arroz basmati al vapor o naan.
Nutrition Facts
Calories |
2029 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 146.7 g | 188% | |
| Saturated Fat | 48.3 g | 242% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 400 mg | 133% | |
| Sodium | 492 mg | 21% | |
| Total Carbohydrate | 65.5 g | 24% | |
| Dietary Fiber | 12.5 g | 45% | |
| Total Sugars | 31.3 g | ||
| Protein | 124.4 g | 249% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 600 mg | 46% | |
| Iron | 17.3 mg | 96% | |
| Potassium | 2527 mg | 54% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
