Cordero Estofado Vegano
Transforma tu experiencia culinaria con este reconfortante Cordero Estofado Vegano, una versión a base de plantas de un plato clásico reconfortante. Aquí, la yaca toma el protagonismo, desmenuzada habilidosamente para imitar la textura del tierno cordero e impregnada de sabores ricos y salados de un líquido de estofado de vino tinto, caldo de verduras, y hierbas aromáticas como tomillo y romero. La adición de salsa de soja y un toque de jarabe de arce crea un perfil de sabor que es a la vez robusto y ligeramente dulce, complementado a la perfección por el concentrado de tomate caramelizado y las verduras salteadas. Este deleite vegano hierve a la perfección, haciéndolo ideal para cenas familiares acogedoras o ocasiones especiales. Sírvelo caliente con pan crujiente o puré de papas cremoso, y no olvides una pizca de perejil fresco para un toque final brillante. Perfectamente elaborado para ser rico, satisfactorio, y completamente libre de crueldad, esta receta es tu puerta de entrada a un deleite sin remordimientos.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cans (about 400g each) jackfruit joven en conserva en salmuera
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla amarilla, picada
- 4 cloves dientes de ajo picados
- 2 medium zanahorias, en rodajas
- 2 stalks apio en tiras
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 3 cups caldo de verduras
- 1 cup vino tinto
- 2 tablespoons salsa de soja
- 1 tablespoon jarabe de arce
- 1 teaspoon tomillo
- 1 teaspoon romero
- 1 leaf hoja de laurel
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.5 teaspoon sal
- 2 tablespoons perejil fresco, picado (para decorar)
Instructions
Escurre y enjuaga completamente el jackfruit para eliminar la salmuera.
Con tus dedos o un tenedor, desmenuza y recorta el jackfruit para que se asemeje a carne deshebrada, eliminando las semillas duras.
En una olla grande o cazuela, calienta aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríela durante 5 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que desprenda aroma.
Agrega las zanahorias y el apio en rodajas, cocina por 5 minutos adicionales hasta que se ablanden ligeramente.
Incorpora la pasta de tomate y cocina por 2 minutos, permitiendo que se caramelice ligeramente.
Agrega la yaca desmenuzada a la olla y mezcla con las verduras.
Agrega el caldo de verduras y el vino tinto, removiendo para desglasar el fondo de la olla.
Añade salsa de soja, jarabe de arce, tomillo, romero, laurel, pimienta negra y sal.
Llevar la mezcla a hervir a fuego lento, luego reducir el fuego, cubrir y dejar cocer a fuego lento durante 45 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los sabores se mezclen bien y el jackfruit esté tierno.
Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
Retira la hoja de laurel antes de servir.
Adorne con perejil fresco picado y sirva caliente con la guarnición de su elección.
Nutrition Facts
Calories |
1205 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 37.7 g | 48% | |
| Saturated Fat | 5.8 g | 29% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6065 mg | 264% | |
| Total Carbohydrate | 158.4 g | 58% | |
| Dietary Fiber | 34.5 g | 123% | |
| Total Sugars | 48.3 g | ||
| Protein | 26.8 g | 54% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 421 mg | 32% | |
| Iron | 11.0 mg | 61% | |
| Potassium | 4515 mg | 96% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
