Cordero Estofado Sustancioso Sin Soja
Sumérgete en la riqueza reconfortante de este abundante guiso de cordero sin soja, un plato que reconforta el alma, perfecto para una cena familiar acogedora o una ocasión especial. Cubos tiernos de paletilla de cordero deshuesada se doran a la perfección dorada y se cocinan a fuego lento con una mezcla de vibrantes verduras, como zanahorias, apio y papas, en una base sabrosa de vino tinto y caldo de res. Infundida con hierbas aromáticas como romero fresco y tomillo, esta receta libre de soja ofrece sabores profundos y robustos sin alérgenos ni aditivos. El secreto radica en un proceso de cocción lenta que permite que el cordero se vuelva irresistiblemente tierno, mientras que la rica pasta de tomate y un toque de ajo unen todo. Listo en poco más de dos horas, esta maravilla de una olla es ideal para servir a una mesa de seis comensales, llevando toda la calidez y nutrición de un guiso clásico a tu mesa.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds paletilla de cordero deshuesada
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla amarilla
- 3 medium zanahorias
- 2 large tallos de apio
- 3 medium patatas
- 4 dientes de ajo
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 1 cup vino tinto
- 3 cups caldo de res
- 2 hojas de laurel
- 1 tablespoon romero fresco
- 1 tablespoon tomillo fresco
- 2 teaspoons sal
- 1 teaspoon pimienta negra
Instructions
Corta el hombro de cordero deshuesado en cubos de 1.5 pulgadas, recortando el exceso de grasa si es necesario.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande o cacerola pesada a fuego medio-alto.
Agrega cordero por lotes, asegurándote de no abarrotar la olla. Dorar los cubos de cordero por todos los lados durante aproximadamente 5-7 minutos por lote. Retira el cordero con una espumadera y reserva.
Reduce el fuego a medio y añade la cucharada restante de aceite de oliva.
Corta la cebolla amarilla en dados, corta las zanahorias en rodajas de medio centímetro y corta el apio en trozos similares. Agrégalos a la olla y sofríe durante 5 minutos hasta que se ablanden.
Pique los dientes de ajo y agréguelos a la olla, cocinando durante unos 30 segundos hasta que estén fragantes.
Añade la pasta de tomate y cocina por otros 2 minutos, asegurándote de que cubra bien las verduras.
Vierte el vino tinto y raspa el fondo de la olla con una cuchara de madera para desglasar, incorporando los trozos dorados en la mezcla. Deja que se reduzca a la mitad, aproximadamente 3 minutos.
Vuelve a poner el cordero dorado en la olla. Agrega el caldo de res, las hojas de laurel, el romero fresco, el tomillo fresco, la sal y la pimienta negra. Revuelve para combinar.
Lleve la mezcla a hervir a fuego lento, luego reduzca el fuego a bajo, cubra la olla y permita que cocine lentamente durante aproximadamente 1 hora.
Pela y corta las papas en cubos de 1 pulgada. Después de 1 hora, agrégalas al estofado y cocina por 45 minutos a 1 hora adicional hasta que el cordero esté tierno y las papas estén cocidas.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario antes de servir.
Sirva el estofado en tazones y sírvalo caliente. ¡Disfrute de su sabroso estofado de cordero sin soja!
Nutrition Facts
Calories |
3671 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 226.9 g | 291% | |
| Saturated Fat | 80.4 g | 402% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.3 g | ||
| Cholesterol | 680 mg | 227% | |
| Sodium | 8349 mg | 363% | |
| Total Carbohydrate | 182.7 g | 66% | |
| Dietary Fiber | 25.8 g | 92% | |
| Total Sugars | 30.2 g | ||
| Protein | 193.4 g | 387% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 442 mg | 34% | |
| Iron | 26.0 mg | 144% | |
| Potassium | 7715 mg | 164% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
