Cordero Estofado Sustancioso Bajo en Carbohidratos
Sumérgete en sabores reconfortantes con este Guiso de Cordero Sustancioso y Bajo en Carbohidratos, un platillo que aporta perfección cocida a fuego lento a tu mesa. Repleto de cordero tierno y dorado, una vibrante mezcla de verduras bajas en carbohidratos como calabacín, apio y pimiento, y sazonado con fragantes hierbas frescas como tomillo y romero, esta receta es un festín tanto para el paladar como para el alma. Cocido a fuego lento en una mezcla sabrosa de caldo de res y tomates en dados sin azúcar, el guiso logra una ternura que se deshace en la boca y sabores ricos y complejos. Terminado con un puñado de espinacas para un toque nutritivo, esta cena baja en carbohidratos es tan satisfactoria como saludable. Ideal para dietas keto y bajas en carbohidratos, este guiso sustancioso es perfecto para comodidades entre semana o una comida impresionante para una cena. Sírvelo bien caliente y disfruta del epítome de la indulgencia acogedora y sin culpas.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds paletilla de cordero deshuesada
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 teaspoon sal
- 1 teaspoon pimienta negra
- 1 large cebolla amarilla, picada
- 4 cloves dientes de ajo picados
- 3 stalks apio en trozos
- 2 medium zanahorias, peladas y rebanadas
- 1 medium calabacín, picado
- 1 medium Pimiento rojo cortado
- 4 cups caldo de res
- 14.5 ounces tomates cortados en cubitos enlatados, sin azúcar añadida
- 2 leaves hojas de laurel
- 1 tablespoon tomillo fresco, picado
- 1 tablespoon romero fresco, picado
- 2 cups hojas de espinaca
Instructions
Recorta cualquier grasa sobrante del hombro de cordero y córtalo en cubos de 1 pulgada. Sazona con sal y pimienta negra.
Calienta aceite de oliva en una olla holandesa grande a fuego medio-alto. En lotes, agrega los cubos de cordero y dóralos hasta que estén dorados por todos los lados, aproximadamente 5 minutos por lote. Retira el cordero dorado y ponlo a un lado.
En la misma olla, añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté traslúcida, aproximadamente 5 minutos.
Agrega ajo picado, apio picado, zanahorias y cocina por otros 3 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Incorpore el calabacín picado y el pimiento rojo, cocinando por 2 minutos adicionales.
Vuelva a colocar el cordero en la olla, junto con los jugos recogidos. Agregue el caldo de res y los tomates cortados en cubitos enlatados.
Agrega las hojas de laurel, tomillo fresco y romero. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
Llevar el guiso a fuego lento, luego reducir el calor a bajo. Cubrir la olla y dejar cocinar durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que el cordero esté tierno y los sabores se hayan integrado.
Aproximadamente 5 minutos antes de servir, agrega las hojas de espinacas y permíteles marchitarse en el guiso.
Desecha las hojas de laurel. Prueba y ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario.
Sirva caliente en platos y disfrute de su abundante cordero estofado bajo en carbohidratos.
Nutrition Facts
Calories |
2916 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 214.3 g | 275% | |
| Saturated Fat | 78.5 g | 392% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 680 mg | 227% | |
| Sodium | 7829 mg | 340% | |
| Total Carbohydrate | 68.8 g | 25% | |
| Dietary Fiber | 20.2 g | 72% | |
| Total Sugars | 35.6 g | ||
| Protein | 187.7 g | 375% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 478 mg | 37% | |
| Iron | 22.0 mg | 122% | |
| Potassium | 5574 mg | 119% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
