Cordero Estofado Saludable para el Corazón
Calienta el alma con este "Cordero Estofado Saludable para el Corazón," una reconfortante y nutritiva variación de un clásico favorito. Elaborado con paletilla de cordero magra y cocido a la perfección en una sabrosa mezcla de caldo de res bajo en sodio, tomates cortados sin sal añadida y hierbas aromáticas como romero y tomillo, este plato es una adición inteligente para el corazón en tu mesa. Repleto de coloridas verduras, piensa en tiernas papas pequeñas, dulces zanahorias y apio, esta maravilla de un solo recipiente es tan saludable como deliciosa. Estofado lentamente en el horno para lograr la máxima ternura, el cordero se deshace en tu boca mientras absorbe el caldo rico y sabroso. Ideal para comidas preparadas con anticipación o una acogedora cena familiar, esta receta de cordero cargada de nutrientes es un equilibrio perfecto entre el capricho y la salud. ¡Decora con perejil fresco para un toque de color y disfruta de cada bocado sin culpa!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds paletilla de cordero magra
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla picada
- 3 medium zanahorias en rodajas
- 2 medium Apio en tallos, rebanado
- 4 large dientes de ajo picados
- 2 cups caldo de res bajo en sodio
- 1 14 oz can tomates cortados en cubitos, sin sal añadida
- 3 sprigs romero fresco
- 3 sprigs Tomillo fresco
- 1 whole hoja de laurel
- 0.5 teaspoons pimienta negra
- 0.5 teaspoons sal
- 1 pound patatas pequeñas, cortadas por la mitad
- 0.25 cup perejil fresco, picado para decorar
Instructions
Precalienta tu horno a 325°F (160°C).
Recorta cualquier grasa visible del cordero para que quede magro. Corta el cordero en trozos grandes, aproximadamente de 2 pulgadas cada uno.
Sazona los trozos de cordero con pimienta negra y sal.
Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande tipo holandesa a fuego medio-alto. Selle los trozos de cordero hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente durante 5 minutos por lote. Retire el cordero y reserve.
En la misma olla, reduce el fuego a medio y agrega la cucharada restante de aceite de oliva. Sofríe la cebolla picada, las zanahorias en rodajas y el apio en rodajas durante aproximadamente 5 minutos, hasta que estén blandos.
Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
Vierta el caldo de res bajo en sodio y los tomates picados. Revuelva bien para combinar.
Vuelve a colocar los trozos de cordero en la olla holandesa. Agrega el romero, tomillo y hoja de laurel. Asegúrate de que el cordero esté en su mayoría sumergido en el líquido.
Cubre la olla con una tapa y transfiérela al horno precalentado. Sofríe el cordero durante aproximadamente 2 horas.
Después de 2 horas, añade las papas baby cortadas por la mitad a la olla, revolviéndolas en el líquido de cocción.
Cubre la olla nuevamente y vuelve a colocarla en el horno por otros 30 minutos, o hasta que el cordero esté tierno y las papas estén cocidas.
Retire la olla del horno. Deseche las ramitas de romero, las ramitas de tomillo y la hoja de laurel.
Adorne el plato con perejil fresco picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
3195 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 213.2 g | 273% | |
| Saturated Fat | 77.2 g | 386% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 680 mg | 227% | |
| Sodium | 2402 mg | 104% | |
| Total Carbohydrate | 145.4 g | 53% | |
| Dietary Fiber | 27.4 g | 98% | |
| Total Sugars | 32.4 g | ||
| Protein | 187.2 g | 374% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 493 mg | 38% | |
| Iron | 25.9 mg | 144% | |
| Potassium | 6799 mg | 145% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
