Cordero Estofado Paleo y Sustancioso
Calienta tu cocina con este reconfortante y sabroso Estofado Paleo de Cordero. El cordero de hombro perfectamente tierno se sella a la perfección dorada, luego se cocina a fuego lento con una variedad de ingredientes ricos en nutrientes como calabaza, zanahorias y champiñones. Infundido con hojas de laurel aromáticas, tomillo fresco y ajo, este platillo de una sola olla ofrece sabores profundos y terrosos que satisfacen tanto el alma como el cuerpo. Una generosa cantidad de caldo de res crea una base rica y sabrosa, mientras que un toque final de perejil fresco añade un toque de frescura. Libre de gluten, lácteos y granos, este sustancioso guiso es ideal para aquellos que siguen un estilo de vida paleo, ofreciendo una forma saludable y deliciosa de disfrutar de una noche fría. Listo en solo dos horas, es una comida abundante y apta para toda la familia que hará que todos quieran repetir.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds paletilla de cordero
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 2 medium cebollas
- 4 cloves dientes de ajo
- 3 large zanahorias
- 3 stalks tallos de apio
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 4 cups caldo de res
- 2 leaves hojas de laurel
- 4 sprigs tomillo fresco
- 1 pound calabaza moscada
- 8 ounces Champiñones
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil
Instructions
Recorta cualquier exceso de grasa del hombro de cordero y córtalo en cubos de 1.5 pulgadas.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o una cazuela de fondo grueso a fuego medio-alto.
Agrega los cubos de cordero por tandas, sellándolos hasta que estén dorados por todos los lados. Retira el cordero y reserva.
Pique las cebollas y machaque los ajos. Agregue las cebollas y ajos a la olla y sofría hasta que las cebollas estén translúcidas, aproximadamente 5 minutos.
Pela y corta las zanahorias en trozos de 1 pulgada y corta el apio en rodajas. Agrégalos a la olla y cocina por otros 5 minutos.
Incorpora la pasta de tomate, cocinando por 1 minuto para permitir que sus sabores se intensifiquen.
Vierte el caldo de res, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la olla.
Vuelve a poner el cordero dorado en la olla. Agrega las hojas de laurel, tomillo fresco, sal y pimienta negra.
Pela y corta en cubos la calabaza moscada y corta los champiñones en cuartos. Agrégalos a la olla.
Llevar la mezcla a hervir a fuego lento, luego reducir el fuego a medio-bajo.
Cubra y cocine durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que el cordero esté tierno.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Retire las hojas de laurel y los tallos de tomillo antes de servir.
Adorne con perejil fresco picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
3439 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 233.1 g | 299% | |
| Saturated Fat | 92.5 g | 462% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.8 g | ||
| Cholesterol | 907 mg | 302% | |
| Sodium | 7340 mg | 319% | |
| Total Carbohydrate | 115.5 g | 42% | |
| Dietary Fiber | 31.8 g | 114% | |
| Total Sugars | 43.7 g | ||
| Protein | 222.6 g | 445% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 646 mg | 50% | |
| Iron | 24.0 mg | 133% | |
| Potassium | 7124 mg | 152% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
