Cordero Estofado Copioso de la Dieta Mediterránea
Deleita tus papilas gustativas con esta receta de Cordero Estofado Sustancioso de la Dieta Mediterránea, una mezcla perfecta de ingredientes nutritivos y bondad cocinada lentamente. El tierno hombro de cordero se dora a la perfección, luego se cocina a fuego lento en un rico conjunto de tomates triturados, vino tinto y caldo de pollo infusionado con fragante romero, tomillo y laurel. Vibrantes verduras como zanahorias, apio y pimientos rojos se van añadiendo en capas para dar profundidad y nutrición, mientras que las aceitunas kalamata aportan ráfagas de sabor salado. Terminado con un toque de perejil fresco, este reconfortante estofado se combina maravillosamente con pan crujiente o polenta cremosa. Ideal para comidas en grupo de fin de semana o noches acogedoras, este plato de inspiración mediterránea realmente muestra el arte de la cocción lenta mientras está arraigado en sabores saludables para el corazón y repletos de nutrientes.
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 pounds paletilla de cordero
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla
- 4 dientes de ajo
- 2 medium zanahoria
- 2 tallo de apio
- 1 pimiento rojo
- 14 ounces tomates triturados
- 3 cups caldo de pollo
- 1 cup vino tinto
- 2 ramitas de romero fresco
- 2 ramitas de tomillo fresco
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.5 cup aceitunas kalamata
- 0.25 cup perejil fresco
Instructions
Retire el exceso de grasa del hombro de cordero y córtelo en cubos de 1.5 pulgadas.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande tipo holandesa a fuego medio-alto.
Sazona los cubos de cordero con sal y pimienta, y dora en tandas en el aceite caliente, asegurándote de que cada pieza esté bien dorada por todos lados. Retira el cordero dorado y reserva.
Agrega la cucharada restante de aceite de oliva a la olla. Agrega la cebolla picada y sofríe durante 5 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado, las rodajas de zanahoria y el apio picado. Cocina por otros 5 minutos hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
Agrega el pimiento morrón rojo cortado en cubitos y cocina por 3 minutos adicionales.
Vuelva a poner el cordero dorado en la olla.
Vierte los tomates triturados, caldo de pollo y vino tinto, raspando el fondo de la olla para desglasar e incorporar los trozos dorados.
Añade el romero, ramitas de tomillo y hoja de laurel.
Llevar el guiso a fuego lento, tapar y reducir el calor a bajo. Dejar cocinar suavemente durante 1.5 a 2 horas, o hasta que el cordero esté tierno.
Revisa ocasionalmente y elimina cualquier exceso de grasa de la parte superior del guiso.
Agrega las aceitunas kalamata durante los últimos 10 minutos de cocción.
Retira los ramilletes de hierbas y la hoja de laurel antes de servir.
Adorne con perejil fresco picado y sirva caliente.
Nutrition Facts
Calories |
3122 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 218.3 g | 280% | |
| Saturated Fat | 74.6 g | 373% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 680 mg | 227% | |
| Sodium | 6233 mg | 271% | |
| Total Carbohydrate | 81.2 g | 30% | |
| Dietary Fiber | 24.4 g | 87% | |
| Total Sugars | 33.7 g | ||
| Protein | 164.4 g | 329% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 558 mg | 43% | |
| Iron | 24.0 mg | 133% | |
| Potassium | 4864 mg | 103% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
