Cordero Estofado Bajo en Grasa
Déjate llevar por los reconfortantes sabores de "Cordero Estofado Bajo en Grasa", una versión sustanciosa pero consciente de la salud de los platos tradicionales de cordero estofado. Trozos tiernos de paletilla de cordero deshuesada se doran a la perfección, luego se cocinan a fuego lento con una vibrante mezcla de ajo, cebolla, zanahorias, apio y hierbas aromáticas como romero y tomillo. Este sabroso guiso se realza con la riqueza del vinagre balsámico y la suave dulzura de los tomates enlatados, todo unido con caldo bajo en sodio para una preparación más ligera de las carnes estofadas clásicas. Con un mínimo de grasa añadida y sabores intensos y deliciosos, este plato es perfecto para cenas acogedoras que se sienten indulgentes sin llegar a excesos. Sírvelo bien caliente con perejil recién picado para un toque de frescura que complementa a la perfección el cordero que se deshace en la boca. Ideal para la planificación de comidas bajas en grasa, recetas de cordero y cenas saludables de un solo recipiente, esta receta seguramente se convertirá en la favorita de la familia.
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Recipe Information
Ingredients
- 800 g paletilla de cordero sin hueso
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 1 large, chopped cebolla
- 4 minced dientes de ajo
- 2 large, sliced zanahorias
- 2 sliced tallos de apio
- 500 ml caldo de pollo o vegetales bajo en sodio
- 400 g tomates enlatados
- 2 tablespoons vinagre balsámico
- 1 teaspoon romero seco
- 1 teaspoon tomillo seco
- 2 hojas de laurel
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons, chopped perejil fresco
Instructions
Comienza recortando cualquier grasa visible del hombro de cordero para mantener el plato bajo en contenido de grasa, luego corta el cordero en trozos grandes.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande y de fondo grueso a fuego medio-alto.
Añade los trozos de cordero a la olla. Dóralos por todos lados, volteándolos de vez en cuando, durante unos 5-7 minutos. Retira el cordero de la olla y reserva.
En la misma olla, añade la cebolla picada, el ajo picado, las zanahorias en rodajas y el apio. Cocina revolviendo durante unos 5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Vuelva a colocar el cordero dorado en la olla.
Agrega el caldo bajo en sodio y añade los tomates enlatados con su jugo, vinagre balsámico, romero seco, tomillo, hojas de laurel, sal y pimienta negra.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y cubrir la olla con una tapa.
Permita que hierva a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que el cordero esté tierno y se deshaga fácilmente con un tenedor. Revuelva ocasionalmente para evitar que se pegue.
Una vez cocido, deseche las hojas de laurel. Pruebe y ajuste la sazón según sea necesario.
Sirve el cordero guisado caliente, decorado con perejil recién picado para un toque de frescura.
Nutrition Facts
Calories |
2613 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 189.3 g | 243% | |
| Saturated Fat | 69.6 g | 348% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.9 g | ||
| Cholesterol | 608 mg | 203% | |
| Sodium | 4236 mg | 184% | |
| Total Carbohydrate | 75.9 g | 28% | |
| Dietary Fiber | 23.4 g | 84% | |
| Total Sugars | 41.4 g | ||
| Protein | 158.3 g | 317% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 566 mg | 44% | |
| Iron | 18.4 mg | 102% | |
| Potassium | 5123 mg | 109% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
