Cordero Estofado Bajo en Carbohidratos
Deléitate con los sabores ricos y sabrosos de esta receta de Cordero Estofado bajo en Carbohidratos, un centro perfecto para una cena abundante pero saludable. Presentando un suculento y tierno cordero sin hueso cocinado a fuego lento, impregnado con hierbas aromáticas como romero y tomillo, este platillo presume una salsa profundamente sabrosa elaborada con vino tinto, caldo de res y una mezcla de verduras salteadas. Con solo 20 minutos de preparación y un estofado lento en el horno, el cordero se transforma en una obra maestra que se derrite en la boca con un esfuerzo mínimo. Ideal para planes de comidas bajos en carbohidratos, esta receta evita el almidón al tiempo que ofrece una experiencia gourmet satisfactoria que se combina maravillosamente con verduras asadas o una ensalada verde fresca. Haz de este plato deslumbrante el plato principal de tu próxima reunión para una comida elegante y saludable sin esfuerzo.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds paletilla de cordero deshuesada
- 2 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 1 medium cebolla picada
- 4 units dientes de ajo, picados
- 1 medium zanahoria, picada
- 2 units Apio en tallos, picado.
- 1 cup vino tinto
- 2 cups caldo de res
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 2 units hojas de laurel
- 1 sprig romero fresco
- 1 sprig tomillo fresco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra recién molida
Instructions
Precalienta tu horno a 325°F (160°C).
Sazone el hombro de cordero con sal y pimienta negra por todos lados.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande holandesa a fuego medio-alto. Agrega el cordero y dora todos los lados, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Una vez dorado, retira el cordero de la olla y reserva.
En la misma olla, añade la cebolla, ajo, zanahoria y apio picados. Sofríe hasta que las verduras estén suavizadas, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora la pasta de tomate y cocina por otros 2 minutos hasta que se mezcle bien con las verduras.
Agregue el vino tinto, raspe los pedacitos dorados del fondo de la olla. Deje hervir a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que reduzca ligeramente.
Vuelva a colocar el cordero en la olla. Agregue el caldo de res, las hojas de laurel, el romero y el tomillo.
Llevar la mezcla a hervir a fuego lento, luego tapar la olla con una tapa ajustada y transferirla al horno precalentado.
Cocine el cordero a fuego lento durante 2.5 a 3 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y se deshaga fácilmente.
Retira la olla del horno. Desecha las hojas de laurel, el romero y los tallos de tomillo.
Prueba la salsa y ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario.
Sirva el cordero estofado caliente, con la salsa servida por encima.
Nutrition Facts
Calories |
2876 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 211.2 g | 271% | |
| Saturated Fat | 77.3 g | 386% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 680 mg | 227% | |
| Sodium | 4922 mg | 214% | |
| Total Carbohydrate | 36.2 g | 13% | |
| Dietary Fiber | 7.2 g | 26% | |
| Total Sugars | 14.0 g | ||
| Protein | 173.6 g | 347% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 268 mg | 21% | |
| Iron | 17.9 mg | 99% | |
| Potassium | 3793 mg | 81% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
